Коли в сезон овочів хочеться заготовити щось просте, але справді смачне, я завжди згадую про цей перевірений рецепт. Помідори з огірками в ароматному маринаді виходять хрусткі, соковиті й дуже запашні завдяки часнику, петрушці та спеціям. Готуються вони зовсім нескладно, а взимку така баночка на столі нагадує про літо. Особливо люблю цей варіант за те, що в одну банку можна покласти одразу кілька видів овочів.
Ще одна перевага цього рецепта в тому, що маринад тут добре збалансований. Огірки залишаються хрусткими, помідори просочуються ароматом зелені та спецій, а легка кислинка робить смак дуже приємним. Якщо любите гострі закуски, можна додати трохи пекучого перцю, але це вже за бажанням. У будь-якому випадку така заготівля завжди виходить вдалою і довго не затримується на полицях.
Інгредієнти
• Помідори
• Огірки
• Перець гострий — за бажанням
• Часник
• Петрушка
• Перець духмяний
• Перець горошком
Маринад на 1 літр води
• Сіль — 1 ст. ложка
• Цукор — 3 ст. ложки
• Оцтова есенція 70% — 1 ч. ложка
Як приготувати
Огірки добре промиваємо і за бажанням замочуємо в холодній воді приблизно на годину, щоб вони були більш хрусткими. Помідори також миємо, відбираючи щільні плоди без пошкоджень. На дно чистих банок кладемо кілька гілочок петрушки, зубчики часнику та трохи духмяного перцю і перцю горошком.
Далі щільно укладаємо огірки та помідори, чергуючи їх у банці. За бажанням додаємо кілька шматочків гострого перцю — він надасть закусці приємної пікантності.
Окремо готуємо маринад. У каструлю наливаємо воду, додаємо сіль і цукор, доводимо до кипіння та проварюємо кілька хвилин, щоб усе добре розчинилося. Наприкінці додаємо оцтову есенцію.
Гарячим маринадом заливаємо овочі в банках, одразу щільно закручуємо кришками. Банки перевертаємо догори дном і укутуємо рушником або ковдрою до повного охолодження.
Коли банки охолонуть, прибираємо їх у прохолодне місце для зберігання. Взимку такі мариновані овочі виходять ароматні, хрусткі та дуже апетитні — чудове доповнення до будь-якої страви.
