Ця лютениця — той самий рецепт, який відкриває болгарську кухню з дуже домашнього боку. Простий набір овочів, але який аромат і смак у результаті! Я люблю готувати її, коли хочеться чогось яскравого до м’яса або просто намазати на хліб. Вона виходить ніжною, з легкою кислинкою і приємною густою текстурою, яку хочеться повторювати знову і знову.
Інгредієнти
• Солодкий перець — 2 шт. (≈550 г)
• Помідор — 1 шт. (≈250 г)
• Часник — 2–3 зубчики
• Яблучний оцет 5% — 1 ст. л.
• Цукор — 1 ч. л.
• Кріп — кілька гілочок
• Сіль — 1/2 ч. л.
• Чорний мелений перець — 1/4 ч. л.
• Холодна вода — 100 мл
• Кукурудзяний крохмаль — 2 ст. л.
Як приготувати
Перець очищаю від насіння і нарізаю шматочками, помідор ріжу великими часточками. Викладаю овочі на деко і запікаю до м’якості, щоб вони стали ароматнішими і трохи підрум’янилися.
Покладіть овочі в чашу аерофритюрниці та готуйте до м’якості.
У блендері подрібніть запечені овочі з часником, кропом, цукром, оцтом, сіллю та перцем до однорідної маси.
Змішайте холодну воду з крохмалем, додайте до овочевої маси та прокип’ятіть на слабкому вогні, помішуючи, доки соус не загусне.
Готову лютеницю охолодіть і подавайте до столу — вона має солодкувато-пряний смак, ароматна і дуже смачна!
