Торт Чародійка — один із тих класичних домашніх тортів, які готуються без складних технік, але виглядають достойно. Пишний бісквіт, заварний крем і щедрий шар шоколадної глазурі — усе просто й зрозуміло. Діаметр 24 см, вага готового торта приблизно 1 кг 400 г. Смак насичено солодкий, із легкою ноткою рому в просоченні. Якщо дотриматися пропорцій і не поспішати, усе виходить з першого разу.
Інгредієнти
Бісквіт
- Яйця — 5 шт. (приблизно 320 г зі шкаралупою)
- Цукор — 150 г
- Борошно — 130 г
- Кукурудзяний крохмаль — 30 г
- Сіль — щіпка
Крем
- Молоко — 300 мл
- Жовтки — 2 шт.
- Цукор — 120 г
- Кукурудзяний крохмаль — 40 г
- Ванільний цукор — 10 г
- Вершкове масло — 90 г
Просочення
- Вода — 120 мл
- Цукор — 50 г
- Ром або коньяк — 2 ст. л.
Глазур
- Чорний шоколад — 150 г
- Вершкове масло — 90 г
Як приготувати
Яйця 5 шт. збиваю з 150 г цукру 10–15 хвилин до густої світлої маси. Додаю просіяні 130 г борошна, 30 г крохмалю та щіпку солі, обережно перемішую лопаткою. Випікаю у формі 24 см при 175–180 °C 30–35 хвилин без конвекції. Повністю охолоджую.
Для крему змішую 2 жовтки з частиною молока, 120 г цукру, 40 г крохмалю та ванільним цукром. Вливаю гаряче молоко, проварюю до загустіння. Додаю 90 г м’якого масла, перемішую й охолоджую під плівкою в контакт.
Варю сироп із 120 мл води та 50 г цукру, охолоджую й додаю 2 ст. л. рому. Бісквіт розрізаю на два коржі та використовую всю просочення.
На нижній корж викладаю крем, розрівнюю, накриваю другим коржем і ставлю в холодильник на 30 хвилин. Шоколад 150 г розтоплюю з 90 г масла, покриваю верх і боки торта. Охолоджую мінімум 4 години, після чого нарізаю гарячим сухим ножем.
