Це саме та страва, яка пахне домом і збирає всіх на кухні. Ніжна яловичина, овочі, аромат розмарину й густий соус — усе готується в одній каструлі без зайвої метушні. А в кінці додаємо трохи молока й вершкового масла, щоб смак став м’якшим і більш оксамитовим. Виходить ситно, насичено й дуже по-домашньому.
Інгредієнти:
- Рослинна олія — для смаження
- Розмарин — за смаком
- Яловичина — 800 г
- Картопля — за смаком
- Сіль — 1 ст. л. + за потреби
- Цибуля — 1–2 шт.
- Селера — 1–2 стебла
- Часник — 2–3 зубчики
- Морква — 1–2 шт.
- Солодкий перець — 1 шт.
- Сушена паприка — за смаком
- Помідори — 2 шт.
- Томатна паста — 2 ст. л.
- Печериці — за смаком
- Чорний перець — за смаком
- Яловичий бульйон — 350 мл
- Чебрець — за смаком
- Вершкове масло — шматочок
- Молоко — 250 мл
- Зелена цибуля — за смаком
- Петрушка — за смаком
Як приготувати:
Яловичину нарізаю великими кубиками. У глибокій каструлі розігріваю олію, додаю розмарин і швидко обсмажую м’ясо до рум’яної скоринки.
Додаю нарізану цибулю, моркву, селеру, солодкий перець і подрібнений часник. Посипаю паприкою, додаю сіль і готую під кришкою приблизно 5 хвилин, щоб овочі стали м’якшими.
Кладу нарізані помідори, томатну пасту та печериці. Перемішую й вливаю яловичий бульйон. Додаю чорний перець і чебрець.
Накриваю кришкою й тушу на повільному вогні близько 35 хвилин, поки м’ясо не стане м’яким.
Окремо нарізаю картоплю кубиками та додаю до страви, якщо потрібно — підливаю трохи води або бульйону й доводжу до готовності картоплі.
Наприкінці додаю шматочок вершкового масла й вливаю молоко, щоб соус став більш ніжним. Даю покипіти ще кілька хвилин.
Перед подачею посипаю зеленою цибулею та петрушкою. Виходить ароматна, густа й дуже смачна страва, яка чудово зігріває й насичує.
