Куряча печінка — один із тих продуктів, який можна приготувати дуже швидко, але при цьому отримати справді смачну і ніжну страву. Головне тут — не пересмажити її і правильно підготувати. Я люблю цей рецепт за те, що печінка виходить м’яка, соковита і зовсім не гірчить. А ароматна піджарка з цибулею, морквою та спеціями робить страву ще більш апетитною. Така вечеря готується буквально за кілька хвилин, а смак виходить як у домашньої класики.
Інгредієнти
• Куряча печінка — 800 г
• Цибуля — 2 шт.
• Сіль — за смаком
• Чорний мелений перець — за смаком
• Сушений часник — 1 ч. ложка
• Цибуля шалот
• Холодна вода — 2 склянки
• Яблучний оцет 9% — 80 мл
• Свіжий кріп
Для овочевої частини
• Цибуля — 1 шт.
• Морква — 1 шт.
• Картопля — 5 шт.
• Свіжий червоний перець
• Часник — 5 зубчиків
• Сіль — за смаком
• Чорний мелений перець — за смаком
• Італійські трави — 1 ч. ложка
Як приготувати
Спочатку курячу печінку добре промиваємо і заливаємо холодною водою з додаванням яблучного оцту приблизно на кілька хвилин. Такий простий прийом допомагає зробити її більш ніжною і прибрати зайву гірчинку. Потім печінку промиваємо ще раз і обсушуємо.
На сковорідці розігріваємо трохи олії, додаємо нарізану цибулю та шалот і обсмажуємо до м’якості. Потім викладаємо печінку, солимо, додаємо чорний перець і сушений часник. Смажимо на середньому вогні приблизно 4–5 хвилин, періодично помішуючи, щоб печінка залишилася соковитою.
Окремо на іншій сковорідці готуємо овочі. Нарізаємо картоплю, цибулю, моркву та червоний перець. Обсмажуємо їх у невеликій кількості олії, додаємо подрібнений часник, сіль, чорний перець і італійські трави. Готуємо, поки картопля стане м’якою і рум’яною.
Готову печінку посипаємо свіжим кропом і подаємо разом із гарячими овочами. Страва виходить дуже ароматною, ситною і водночас готується буквально за кілька хвилин — ідеальний варіант для швидкої домашньої вечері.
