Риба в соусі бешамель це чудовий варіант швидкої та смачної вечері, коли хочеться приготувати щось особливе без зайвих клопотів. Ніжне філе, тушковане у вершковому соусі з ароматними спеціями та зеленню, виходить неймовірно соковитим і буквально тане в роті. Такий рецепт добре підходить для тріски, хека, минтая чи іншої білої риби без великої кількості кісток. Особливого смаку страві надає соус бешамель, який просочується рибними соками та перетворюється на апетитну підливу, що чудово доповнює будь-який гарнір.
Інгредієнти
- Філе білої риби — 700 г
- Цибуля порей — 200 г
- Вершкове масло — 30 г
- Борошно — 30 г
- Молоко — 500 мл
- Вершки 33% — 2 ст. л.
- Соєвий соус — 1 ч. л.
- Діжонська гірчиця — 1/2 ч. л.
- Лавровий лист — 2 шт.
- Мускатний горіх — дрібка
- Духмяний перець — дрібка
- Сіль — за смаком
- Чорний перець — за смаком
- Лимонний сік — за смаком
- Кріп — невеликий пучок
- Петрушка — невеликий пучок
- Рослинна олія — 1 ч. л.
Як приготувати
Філе риби повністю розморозьте, обсушіть паперовими рушниками та перевірте на наявність кісток. Наріжте порційними шматочками, посоліть, поперчіть і залиште на кілька хвилин, щоб риба трохи промаринувалася. Саме добре розморожене філе дозволить отримати насичений смак соусу без зайвої води.
Цибулю порей ретельно промийте між шарами та наріжте тонкими півкільцями. На сковороді з невеликою кількістю олії обсмажте її до м’якості протягом кількох хвилин. Додайте вершкове масло, а коли воно розтане, всипте борошно та швидко перемішайте. Поступово влийте молоко, постійно помішуючи, щоб соус вийшов гладким і без грудочок.
До соусу додайте лавровий лист, мускатний горіх, духмяний перець, діжонську гірчицю та соєвий соус. Влийте вершки та за потреби трохи гарячої води, щоб отримати бажану консистенцію. Соус повинен залишатися досить рідким, оскільки під час приготування він ще загусне.
Викладіть шматочки риби у гарячий соус так, щоб вони були майже повністю ним вкриті. Зменште вогонь до мінімального, накрийте сковороду кришкою та тушкуйте приблизно 7–9 хвилин. Риба має стати ніжною, легко розділятися на пластинки та повністю приготуватися всередині.
Наприкінці додайте дрібно нарізаний кріп і петрушку, акуратно перемішайте та скропіть страву лимонним соком. Подавайте рибу разом із соусом та улюбленим гарніром. Особливо добре вона поєднується з кус-кусом, рисом, картопляним пюре або гречкою.
