Свинина з картоплею по-грецьки це традиційна домашня страва, яку в Греції часто готують на недільний сімейний обід. Великі шматочки м’яса запікаються разом із картоплею, часником, лимонним соком та ароматними спеціями, повільно томлячись у духовці. Завдяки такому способу приготування м’ясо виходить надзвичайно ніжним і соковитим, а картопля просочується всіма соками та ароматами. Активного часу потрібно зовсім небагато решту зробить духовка.
Інгредієнти
- Свиняча шийка — 1,5 кг
- Картопля — 1 кг
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.
- Часник — 3 зубчики
- Лимон — 1 шт.
- Оливкова олія — 4 ст. л.
- Сушене орегано — 1 ч. л.
- Солодка паприка — 1 ч. л.
- Чорний мелений перець — за смаком
- Сіль — 1 ст. л.
- Гірчиця — 1 ч. л. (за бажанням)
Як приготувати
Картоплю очистіть і наріжте великими шматками. Додайте сіль, чорний перець, половину паприки, половину орегано та 2 столові ложки оливкової олії. Добре перемішайте, щоб картопля рівномірно вкрилася спеціями.
У шматках свинини зробіть по кілька невеликих надрізів і вставте в них шматочки часнику. Посоліть м’ясо, приправте чорним перцем, паприкою та орегано, полийте соком половини лимона й 2 столовими ложками оливкової олії. За бажанням додайте гірчицю та добре натріть м’ясо спеціями.
Перекладіть свинину у форму для запікання або жароміцну каструлю, між шматками покладіть цілу очищену цибулину, а поруч розкладіть картоплю. Накрийте кришкою або щільно закрийте форму пергаментом і фольгою.
Запікайте в розігрітій до 200 °C духовці приблизно 2 години. Наприкінці приготування відкрийте форму та залиште страву в духовці ще на 15–20 хвилин, щоб м’ясо й картопля красиво підрум’янилися. Подавайте гарячими разом із запеченою цибулею та соком, що утворився під час запікання.
