Це той варіант м’ясної закуски, який легко замінює магазинні делікатеси на святковому столі. Виглядає красиво, ріжеться акуратно, а смак виходить насичений і домашній.
Інгредієнти
• Свиняча шия — 1 кг
• Куряче філе — 370 г
• Печериці — 400 г
• Цибуля — 1 шт
• Бекон — 8 скибок
• Сіль
• Чорний перець
• Олія — 2 ст. л
Для гірчиці:
• Гірчичний порошок — 3 ст. л
• Сіль — 1/2 ч. л
• Цукор — 1/2 ч. л
• Гаряча вода — 5 ст. л
• Оцет — 1 ч. л
Як приготувати
Свинячу шию нарізаємо на стейки, накриваємо плівкою і добре відбиваємо з обох боків. Приправляємо сіллю та перцем і залишаємо на пів години, щоб м’ясо стало ніжнішим.
Гриби дрібно нарізаємо і обсмажуємо до випаровування вологи, після чого додаємо подрібнену цибулю і доводимо до легкої рум’яності. Куряче філе ріжемо дрібним кубиком і змішуємо з остиглими грибами, додаючи трохи солі та перцю.
Відбиті шматки свинини викладаємо щільно на пергамент, формуючи суцільний шар. Зверху розкладаємо бекон, а потім рівномірно розподіляємо грибно-курячу начинку.
Акуратно згортаємо все в щільний рулет, загортаємо в пергамент і фольгу та відправляємо запікатися при 180°C приблизно на 70 хвилин.
Після випікання рулет охолоджуємо під легким пресом 6–8 годин, щоб він добре тримав форму. Для подачі змішуємо гірчичний порошок із сіллю, цукром, гарячою водою та оцтом і залишаємо настоятись кілька годин.
