Цей м’ясний рулет зі свинячої рульки — той самий варіант, коли з простого продукту виходить щось по-справжньому святкове. Мені подобається, що тут не потрібно нічого складного: мінімум інгредієнтів, трохи терпіння — і на виході маємо соковитий, ароматний рулет, який гарно тримає форму і виглядає дуже апетитно в нарізці. Його можна подати як закуску, замінити ковбасу або просто насолоджуватися шматочком з хлібом.
Інгредієнти
• Свиняча рулька — 1,5 кг
• Сіль — 25 г
• Перець — ½ ч. л.
• Сушений часник — 1 ч. л.
• Аджика або томатний соус — 1–2 ст. л.
• Гірчиця в зернах — 1 ч. л.
Як приготувати
Рульку добре промиваю, обсушую паперовими рушниками і акуратно розрізаю вздовж. Видаляю кістку, стараючись не пошкодити м’ясо — важливо, щоб вийшов рівний пласт, який зручно буде скручувати.
Натріть м’ясо сіллю, перцем і сушеним часником, потім змастіть аджикою та додайте гірчицю в зернах, рівномірно розподіляючи спеції по всій поверхні
Згорніть рулетку щільним рулетом і закріпіть кулінарною ниткою або шпагатом, щоб вона зберігала форму під час приготування
Загорніть рулет у фольгу або пергамент і поставте в духовку, розігріту до 180 °C, приблизно на 1,5–2 години до повної готовності
Готовий рулет охолодіть, а потім поставте в холодильник на кілька годин, щоб він став щільнішим і краще нарізався. Подавайте тонкими скибочками — виходить дуже соковита, ароматна і справді святкова страва
