Ці тефтелі — справжня домашня класика, яку хочеться готувати знову і знову. Вони виходять соковиті, ніжні, з насиченим томатним соусом, який ідеально доповнює м’ясо. Великий плюс — можна приготувати одразу більше і частину заморозити.
Інгредієнти
- Фарш (свинина + яловичина) — 1 кг
- Цибуля — 2 шт.
- Морква — 150 г
- Часник — 6 зубчиків
- Консервовані помідори — 700–800 мл
- Вода — 200 мл
- Батон (без скоринки) — 100–120 г
- Молоко — 200 мл
- Яйце — 1 шт. + 1 жовток
- Пармезан — 30 г (за бажанням)
- Борошно — 2 ст. л.
- Олія — 2–3 ст. л.
Спеції:
- Сіль — за смаком
- Чорний перець — за смаком
- Паприка — 1 ч. л.
- Орегано — 1 ч. л.
- Петрушка — 1–2 ст. л.
Як приготувати
Спочатку готую соус. На олії обсмажую подрібнену цибулю, моркву та часник до м’якості. Додаю помідори разом із водою, паприку, орегано і зелень. Тушу на слабкому вогні приблизно 30 хвилин, після чого подрібнюю блендером до однорідності і доводжу до смаку.
Для тефтель замочую батон у молоці, потім добре віджимаю. Окремо обсмажую другу частину цибулі з часником до легкого золотистого кольору і даю охолонути. У фарш додаю яйце, жовток, підготовлений хліб, цибулю, спеції та за бажанням натертий сир. Добре вимішую масу і формую тефтелі.
Кожну тефтелю злегка обкачую в борошні і швидко обсмажую до рум’яної скоринки з усіх боків. До повної готовності доводити не потрібно — лише щоб “запечатати” соки всередині. Викладаю тефтелі у форму або каструлю, заливаю соусом і відправляю в духовку при 200°C приблизно на 35–40 хвилин. За цей час вони повністю доходять і стають неймовірно ніжними.
Подаю з макаронами, рисом або картоплею. Соус виходить настільки смачний, що його хочеться додавати ще й ще — страва виходить дуже домашня і затишна.
