Ці рогалики стали для мене справжнім відкриттям. Тісто настільки вдале, що з першого замісу закохуєшся в нього безповоротно. Воно м’яке, еластичне, слухняне в роботі й зовсім не липне до рук, а після випікання виходить повітряним, ніжним і дуже ароматним. Начинку можна змінювати під настрій, але саме з вишнею та яблуком рогалики виходять особливо домашніми. Навіть наступного дня вони залишаються м’якими, не черствіють і смакують так само добре, як і щойно з духовки.
Інгредієнти
Для тіста:
- Молоко тепле — 80 мл.
- Цукор — 50 г.
- Ванільний цукор — 10 г.
- Сухі дріжджі — 7 г (або 21 г пресованих).
- Яйця — 2 шт.
- Сметана 20% — 2 ст. л.
- Вершкове масло — 120 г.
- Сіль — 1/3 ч. л.
- Борошно пшеничне — 420–480 г.
Для начинки:
- Вишня без кісточок — 300 г.
- Яблука — 2–3 шт.
- Цукор — за смаком.
- Родзинки — за бажанням.
- Вершкове масло — для яблучної начинки.
Для змащування:
- Яйце — 1 шт.
- Молоко — 1 ст. л.
Як приготувати
У мисці з’єдную тепле молоко, цукор, ванільний цукор і дріжджі, додаю яйця та сметану, добре перемішую вінчиком.
Вливаю розтоплене й охолоджене вершкове масло, всипаю сіль і поступово додаю просіяне борошно, замішуючи м’яке, гладке тісто.
Готове тісто щедро обсипаю борошном, загортаю в чистий рушник, зав’язую і повністю занурюю в холодну воду на 1 годину для підйому.
Тісто дістаю, злегка домішую з невеликою кількістю борошна, ділю на 4 частини, округляю й залишаю відпочити на 15 хвилин.
Кожну частину розкачую в тонке коло, нарізаю на трикутники, викладаю начинку, формую рогалики й залишаю їх на 30–40 хвилин для підйому. Змащую яйцем з молоком і випікаю в розігрітій до 200 градусів духовці 15–20 хвилин до рум’яної скоринки.
