Інгредієнти
Бісквіт
- Морква подрібнена — 300 г
- Волоські горіхи — 100 г
- Яйця — 6 шт.
- Цукор — 180 г
- Борошно — 180 г
- Розпушувач — 10 г
- Рослинна олія — 2 ст. л. (30 мл)
- Ванільний цукор — 10 г
- Кориця — 1 ст. л.
- Сіль — 1/4 ч. л.
- Цедра 1 апельсина
Крем
- Сметана 20% — 600 г
- Цукрова пудра — 150 г
- Волоські горіхи подрібнені — 100 г
Як приготувати
Яйця кімнатної температури збиваю з 180 г цукру до світлої пишної маси. Додаю 2 ст. л. олії, 10 г ванільного цукру, 1 ст. л. кориці, сіль і цедру апельсина. Акуратно перемішую лопаткою.
Вмішую 300 г подрібненої моркви та 100 г горіхів. Окремо змішую 180 г борошна з 10 г розпушувача, просіюю й вводжу в масу у два підходи, перемішуючи знизу вгору без різких рухів.
Викладаю тісто у змащену форму 22–24 см і випікаю при 180°С приблизно 40 хвилин до сухої шпажки. Даю охолонути спочатку у формі, потім повністю на решітці.
Охолоджений корж обережно розрізаю на дві частини. Бісквіт виходить пухкий і трохи крихкий, тому працюю без поспіху.
Для крему змішую 600 г густої сметани з 150 г цукрової пудри, додаю 100 г подрібнених горіхів і перемішую лопаткою, не збиваючи.
Збираю торт: щедро змащую нижній корж кремом, накриваю другим і покриваю верх та боки. Ставлю в холодильник мінімум на 3–5 годин для стабілізації. Після настоювання смак стає глибшим, а текстура — ніжною й збалансованою.
