Молода картопля один із найсмачніших сезонних продуктів, і найчастіше її подають із кропом та вершковим маслом. Але якщо хочеться урізноманітнити меню, спробуйте цей теплий картопляний салат із чорізо, яйцями та ароматною гірчичною заправкою. Страва виходить ситною, яскравою та чудово підходить як для сімейної вечері, так і як гарнір до м’яса.
Інгредієнти
- молода картопля — 900 г
- морква — 2 шт.
- яйця — 3 шт.
- чорізо (або мисливські ковбаски) — 170 г
- ріпчаста цибуля — 1 велика (приблизно 150 г)
- лавровий лист — 3 шт.
- вершкове масло — 1 ст. л.
- білий винний або яблучний оцет — 3 ст. л.
- діжонська гірчиця в зернах — 1 ч. л. з гіркою
- мед — 1 ч. л.
- овочевий відвар від варіння картоплі — 100 мл
- зелена цибуля — невеликий пучок
- сіль
- чорний мелений перець
Як приготувати
Молоду картоплю добре вимийте, великі бульби розріжте навпіл або на кілька частин однакового розміру. Викладіть у каструлю, додайте очищену моркву, лавровий лист, посоліть і залийте холодною водою. Варіть до м’якості приблизно 18–20 хвилин. Частину овочевого відвару (близько 100 мл) залиште для заправки.
Окремо зваріть яйця круто (9 хвилин після закипання), охолодіть у холодній воді, очистіть і наріжте часточками.
На сухій сковороді обсмажте нарізане кружальцями чорізо до легкого рум’янцю, щоб воно віддало свій аромат і паприкову олію. Перекладіть ковбасу на тарілку, залишивши жир на сковороді. У цьому ароматному жирі обсмажте нарізану півкільцями цибулю до м’якості та легкої карамелізації. Додайте оцет, діжонську гірчицю, овочевий відвар, чорний мелений перець і добре перемішайте.
Перекладіть у сковороду гарячу відварену картоплю та поверніть чорізо. Додайте вершкове масло, мед, за потреби досоліть і акуратно перемішайте. Накрийте кришкою та залиште на 5 хвилин, щоб картопля просочилася ароматною заправкою.
Перед подачею посипте страву нарізаною зеленою цибулею та подавайте разом із вареними яйцями. Салат найкраще смакує теплим, але й після охолодження залишається дуже смачним.
