Ох, «Молочна дівчинка» з полуницею — це торт, який зникає зі столу першим. Коржі тоненькі, ніжні, просочуються кремом і стають буквально повітряними. Сметанно-вершковий крем дає легку кислинку, що ідеально балансує солодкість згущеного молока, а свіжа полуниця додає соковитості. Торт виглядає святково, але сам процес не складний — головне, не поспішати на етапі складання.
Інгредієнти
Коржі:
- Згущене молоко — 380 г
- Яйця — 2 шт.
- Вершкове масло розтоплене — 100 г
- Борошно — 160 г
- Кукурудзяний крохмаль — 40 г
- Розпушувач — 10 г
Крем для прошарку:
- Сметана 20% — 400 г
- Вершки 33% — 300 мл
- Згущене молоко — 100 г
- Ванільний цукор — 10 г
Начинка:
- Полуниця свіжа — 400–500 г
Крем для покриття:
- Вершкове масло м’яке — 200 г
- Згущене молоко — 150 г
Декор:
- Полуниця, чорниця — за бажанням
- Шоколад + олія — для потьоків
Як приготувати
Згущене молоко змішайте з яйцями, додайте розтоплене масло й перемішайте до однорідності. Всипте просіяні борошно, крохмаль і розпушувач, замісіть рідке тісто.
На пергаменті намалюйте кола 20 см, розподіляйте тонкий шар тіста й випікайте при 180 °C 6–7 хвилин до легкого рум’янцю. Остудіть, обріжте краї.
Для крему об’єднайте сметану, вершки, згущене молоко та ванільний цукор і збийте до м’якого крему.
На підкладку нанесіть трохи крему, викладіть корж, змастіть 3–4 ложками крему, розкладіть скибочки полуниці. Повторюйте шари, стягуючи торт кільцем. Верхній корж змастіть тонким шаром крему. Охолодіть мінімум 4 години.
Для покриття збийте м’яке масло до пишності, додайте згущене молоко й збийте до гладкого крему. Вирівняйте торт, зробіть шоколадні потьоки та прикрасьте ягодами.
У розрізі він неймовірно ніжний, соковитий і справді тане в роті — ідеальний святковий варіант без важких масляних прошарків.
