Торт «Молочна дівчинка» – це ніжний десерт, який буквально тане в роті. М’які тонкі бісквітні коржі, просочені ароматним ванільним молоком, і ніжний крем із маскарпоне створюють гармонійний, вершковий смак. А збитий ванільний ганаш з білого шоколаду додає святкової ефектності та робить торт ідеальним для особливих випадків. Приготування потребує часу, але результат того вартий: кожен шматочок виходить ніжним, ароматним і неймовірно смачним.
Інгредієнти
Збитий ванільний ганаш
- Вершки 30%+ (1 частина) – 200 мл
- Білий шоколад – 200 г
- Вершки 30%+ (2 частина) – 200 мл
- Стручок ванілі – 1 шт.
- Глюкозний сироп або мед – 30 г
Бісквіт
- Згущене молоко – 370 г
- Вершкове масло 82%+ – 100 г
- Яйця – 100 г (2 шт.)
- Білок – 30 г (1 шт.)
- Розпушувач – 10 г
- Борошно – 200 г
Крем
- Молоко – 300 мл
- Кукурудзяний крохмаль – 20 г
- Цукор – 50 г
- Вершкове масло – 50 г
- Вершки – 150 мл
- Маскарпоне – 150 г
Ванільне молоко
- Молоко – 200 мл
- Ваніль – за смаком
Як приготувати
Ганаш
Прогрійте першу частину вершків до появи пари, додайте глюкозний сироп і насіння ванілі. Розтопіть у вершках білий шоколад і влийте другу частину вершків. Пробийте блендером до однорідності, накрийте плівкою «в контакт» і охолодіть мінімум 12 годин. Перед використанням збийте до стійких піків.
Бісквіт
Розтопіть масло, змішайте зі згущеним молоком, яйцями та білком. Додайте борошно з розпушувачем і перемішайте до однорідності. Розігрійте духовку до 180°C, розподіліть тісто тонким шаром на пергаменті (діаметр 19–20 см) і випікайте 5–6 хвилин. Остудіть коржі.
Крем
Молоко змішайте з крохмалем і цукром, доведіть до кипіння та проваріть 1 хвилину. Додайте масло і перемішайте, охолодіть під плівкою 1–1,5 години. Збийте вершки з маскарпоне до м’яких піків і обережно з’єднайте з молочною основою.
Збірка торта
Обріжте коржі до 18 см, викладайте шарами: бісквіт (просочений ванільним молоком) → крем → бісквіт → крем. Охолодіть 2–3 години, потім прикрасьте збитим ганашем через кондитерський мішок з насадкою «закрита зірка». Торт виходить ніжним, кремовим і дуже святковим.
