Коли хочеться чогось домашнього й ситного без складних рухів, млинці з м’ясом — саме те. Тонкі еластичні млинці, щедра соковита начинка з курячого фаршу, вершкова ніжність і легка сирна тягучість — простий процес, стабільний результат і завжди «вау» на подачі.
Інгредієнти
- Цибуля — 2 шт
- Курячий фарш — 600 г
- Приправа для м’яса — 1 ч. л.
- Сіль, чорний перець — за смаком
- Вершки 33% — 150 мл
- Вершкове масло — 50 г
- Сир моцарела (або інший твердий) — 100 г, натертий
Тісто
- Яйця — 3 шт
- Сіль — ½ ч. л.
- Цукор — 1 ч. л.
- Молоко — 400 мл
- Борошно в/г — 150 г
- Олія — 30 г (плюс трохи для смаження)
Як приготувати
Дрібно наріжте дві цибулини. На сковорідці з краплею олії обсмажте до легкого золотавого кольору, помішуючи. Додайте курячий фарш, розбийте грудочки лопаткою й дайте йому підрум’янитись, щоб випарилась зайва волога й з’явився м’ясний аромат.
Коли фарш стане розсипчастим, додайте приправу для м’яса, посоліть і поперчіть. Влийте вершки, перемішайте й протушкуйте 2–3 хвилини до соковитої, кремової консистенції. Зніміть із вогню, підмішайте вершкове масло для ніжності та натертий сир, щоб він розплавився. Накрийте й дайте начинці трохи «відпочити».
Для тіста в мисці збийте яйця з сіллю та цукром, додайте приблизно 100 мл молока й перемішайте вінчиком. Всипте усе борошно та вимішайте до гладкості без грудочок. Влийте решту молока й олію, знову перемішайте — має вийти рідке, рівномірне тісто.
Розігрійте млинцеву сковороду, злегка змастіть олією. Наливайте тонкий шар тіста, підсмажуйте до світло-золотистого кольору з обох сторін. Готові млинці складайте стопкою та прикривайте кришкою, щоб краї не підсихали.
Начинку подрібніть занурювальним блендером (або пропустіть через м’ясорубку) до однорідної, ніжної маси — так її буде зручно загортати, а млинці вийдуть рівними й щільними. За потреби підкоригуйте сіль і перець.
На край млинця викладіть 1–2 ст. л. начинки, підверніть боки й щільно згорніть рулетом. Усі млинці сформуйте однаково, викладаючи їх швом донизу, щоб не розкручувались.
Для рум’яної скоринки розтопіть на сковорідці вершкове масло й обсмажте млинці по 2–3 хвилини з кожного боку до золотистого відтінку. Подавайте гарячими — вони будуть соковиті всередині та з приємною хрустинкою ззовні.
Смачного!
