Цей меренговий рулет виходить легким, повітряним і дуже ніжним. Хрустка зовні та м’яка всередині меренга чудово поєднується з вершковим кремом і соковитою полуницею. Такий десерт виглядає святково та легко стане головною окрасою будь-якого столу.
Інгрідієнти
Для меренги:
- 5 білків
- 250 г цукрової пудри
- 1 пакетик ванільного цукру
- 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю
- дрібка лимонної кислоти
Для крему:
- 250 г маскарпоне
- 200 мл жирних вершків
- 2–3 ст. л. цукрової пудри
Для начинки та декору:
- свіжа полуниця
- лохина за бажанням
- мигдальні пластівці
- фісташки
- шоколад для прикраси за бажанням
Як приготувати
У чисту суху миску вилийте охолоджені білки, додайте дрібку лимонної кислоти та почніть збивати на невеликій швидкості. Коли з’явиться легка піна, поступово всипайте ванільний цукор і цукрову пудру маленькими порціями. Збийте масу до щільної блискучої меренги, а наприкінці додайте крохмаль і ще раз коротко перемішайте.
Деко застеліть пергаментом і рівномірно розподіліть меренгу. За бажанням посипте зверху мигдальними пластівцями та подрібненими фісташками. Випікайте приблизно 30 хвилин при температурі 150 градусів. Готова меренга повинна залишитися м’якою всередині та злегка золотистою зверху.
Для крему з’єднайте маскарпоне з цукровою пудрою та коротко збийте. Потім влийте холодні вершки й збийте до густого ніжного крему. Головне — не перезбити масу, щоб крем залишився гладким і повітряним.
Охолоджену меренгу переверніть на чистий пергамент і акуратно зніміть нижній лист паперу. Розподіліть крем по всій поверхні, зверху викладіть шматочки полуниці та за бажанням додайте лохину. Потім обережно загорніть рулет, допомагаючи собі пергаментом.
Готовий рулет загорніть у папір і поставте в холодильник приблизно на 1–2 години. Перед подачею прикрасьте залишками крему, ягодами або шоколадом. Рулет виходить дуже ніжним, легким і буквально тане в роті.
