Цей медівник — той самий торт із дитинства, який виходить ніжний, добре просочений і буквально тане в роті. Тут немає нічого складного, але результат завжди перевершує очікування. І що найприємніше — він стає ще смачнішим на наступний день.
Інгрідієнти
Для крему:
- Яйце — 1 шт.
- Цукор — 200 г
- Молоко — 700 мл
- Кукурудзяний крохмаль — 70 г
- Вершки (30–33%) — 200 мл
- Ванільний цукор — 1 пакетик
Для тіста:
- Вершкове масло — 100 г
- Цукор — 200 г
- Мед — 100 г
- Сода — 1 ч. л.
- Яйця — 3 шт.
- Борошно — 500 г
Як приготувати
Починаю з крему. У каструлі змішую яйце з цукром, додаю частину молока і крохмаль. Добре розмішую, щоб не залишилось грудочок, і вливаю решту молока. Ставлю на середній вогонь і варю, постійно помішуючи, поки крем не стане густим. Накриваю плівкою в контакт і залишаю остигати.
Для тіста розтоплюю масло разом із цукром і медом на невеликому вогні. Як тільки маса стане однорідною, додаю соду — вона одразу дає піну. Активно перемішую і знімаю з плити. Даю трохи охолонути і по одному вводжу яйця.
Далі поступово підсипаю борошно і замішую м’яке, трохи липке тісто. Даю йому трохи відпочити, після чого ділю на 8 частин. Кожну розкачую дуже тонко між пергаментом, вирізаю круг і наколюю виделкою.
Випікаю коржі при 180°C приблизно 5–6 хвилин — вони рум’яняться дуже швидко, тому краще підготувати всі заготовки наперед. Охолоджений крем збиваю разом із вершками та ванільним цукром до ніжної, повітряної текстури. Обрізки від коржів подрібнюю в крихту.
Збираю торт: кожен корж щедро змащую кремом, не шкодую — саме так він добре просочується. Верх і боки також покриваю кремом і обсипаю крихтою.
Залишаю торт на кілька годин при кімнатній температурі, а потім прибираю в холодильник на ніч. На наступний день він стає ще ніжнішим і смачнішим.
