Медовий торт — це той десерт, який завжди асоціюється з домашнім теплом і святковим столом. Тонкі ароматні коржі з легким медовим смаком просочуються ніжним сметанно-вершковим кремом і стають неймовірно м’якими. Кожен шматочок буквально тане в роті. Попри те, що торт виглядає дуже ефектно, готується він значно простіше, ніж може здатися на перший погляд. Це чудовий варіант для дня народження, сімейного чаювання або будь-якого свята.
Інгредієнти
Для тіста
• 3 яйця середнього розміру
• щіпка солі
• 180 г цукру
• 150 г меду
• 90 г вершкового масла
• 1,5 чайної ложки соди без гірки
• 600–630 г борошна (приблизно 600 г у тісто і трохи для підсипання)
Для крему
• 400 мл холодних вершків жирністю 28–30%
• 16 г ванільного цукру або ванільного екстракту
• 200 г цукрової пудри
• 800 г сметани жирністю 25–30%
Як приготувати
У глибокій мисці змішую яйця, сіль і цукор. Додаю мед та вершкове масло і ставлю суміш на водяну баню. Постійно помішую, поки цукор повністю розчиниться, після чого додаю соду. Маса трохи посвітлішає і стане більш пишною. Потім поступово підсипаю борошно та замішую м’яке тісто.
Тісто ділю на кілька частин і розкачую тонкі коржі. Кожен корж випікаю на середньому рівні духовки при 180°C приблизно 8–10 хвилин до легкої золотистості. Із цієї кількості тіста виходить близько 10–11 коржів середнього розміру.
Для крему холодні вершки збиваю з ванільним цукром і цукровою пудрою до легкої пишності. Потім обережно додаю сметану і перемішую до ніжної, однорідної консистенції.
Остиглі коржі щедро змащую кремом, складаючи їх один на один. Верх і боки торта також покриваю кремом. За бажанням торт можна прикрасити крихтою з коржів, горіхами або медовою крихтою.
Перед подачею торт краще залишити в холодильнику на кілька годин, щоб коржі добре просочилися кремом. Тоді десерт стане особливо ніжним, ароматним і дуже соковитим.
