Ніжні медові тістечка з кремом чиз, малиновим конфітюром та домашньою солоною карамеллю — чудовий десерт для святкового столу. Вони складаються з кількох ароматних медових коржів, які після просочення стають дуже м’якими та буквально тануть у роті. Поєднання легкої кислинки малини та солодкої карамелі робить смак особливо гармонійним.
Інгредієнти
Для медових коржів:
- медове тісто — 1 порція (приготоване заздалегідь)
Для малинового конфітюру:
- замороженої малини — 200 г
- цукру — 2 ст. л.
- крохмалю — 1 ч. л. з гіркою
Для крему чиз:
- вершкового сиру — 400 г
- вершків 33–35% — 200 мл
- цукрової пудри — 80–100 г
Для начинки та декору:
- солоної карамелі — 150 г
- свіжих ягід — для прикрашання
Як приготувати
Медове тісто розкачайте в тонкий пласт товщиною приблизно 3 мм. За допомогою круглої форми діаметром близько 8,5 см виріжте заготовки. Перекладіть їх на деко, застелене пергаментом, наколіть виделкою та випікайте при 200°C приблизно 5 хвилин до золотистого кольору. Готові коржі повністю охолодіть на решітці.
Для конфітюру розморозьте малину в сотейнику на невеликому вогні. За бажанням протріть через сито, щоб позбутися кісточок. До 100 г малинового пюре додайте цукор і крохмаль, перемішайте та проваріть до загустіння. Після закипання проваріть ще 1 хвилину, потім охолодіть.
Для крему збийте вершковий сир із цукровою пудрою кілька секунд до м’якості. Влийте холодні вершки та збивайте до щільного, стабільного крему. Перекладіть крем у кондитерський мішок.
Для складання відсадіть трохи крему на тарілку, щоб тістечка не ковзали. На перший корж відсадіть крем по краю у вигляді невеликих крапель, а в центр викладіть малиновий конфітюр. Накрийте другим коржем, повторіть шар крему та додайте солону карамель. Зверху покладіть третій корж, прикрасьте кремом, конфітюром та свіжими ягодами.
Готові тістечка поставте в холодильник на ніч для просочення. Наступного дня коржі стануть м’якими, а десерт набуде насиченого та збалансованого смаку. Смачного!
