О, це ті самі хрумкі мариновані огірочки, які зникають першими зі столу. Рецепт реально вдалий — солодко-кисленький, ароматний маринад і огірки залишаються щільними.
Інгредієнти
На 1 літр маринаду:
- Вода — 1 л
- Цукор — 70 г (≈ 3 ст. л. з гіркою)
- Сіль — 30 г (≈ 1 ст. л. з гіркою)
- Оцет 5% — 80 мл
У банки (на 1 л банку):
- Огірки свіжі
- Часник — 2–4 зубчики
- Дрібна цибулька або шматочки ріпчастої
- Насіння гірчиці — 1 ч. л.
- Перець чорний горошком — 5 шт.
- Перець духмяний — 3–4 шт.
- Лавровий лист — 1 шт.
- Парасольки та гілочки кропу
- За бажанням: листя смородини, вишні, хрону
- Гострий перець — за смаком
Приготування
Огірки, якщо вони свіжі з городу, достатньо добре помити. Якщо куплені — краще замочити їх у холодній воді на 3–4 години, щоб стали більш пружними та хрумкими.
У чисті банки на дно висипаємо насіння гірчиці, додаємо чорний і духмяний перець, лавровий лист, кріп. Далі щільно ставимо огірки вертикально, між ними розкладаємо часник і цибулю. Зверху знову кладемо гілочки або парасольки кропу, за бажанням — шматочок гострого перцю та листя.
Банки заливаємо окропом, накриваємо кришками і залишаємо на 10–15 хвилин, щоб огірки прогрілися. Потім воду зливаємо в каструлю, доводимо до кипіння і ще раз заливаємо огірки, знову залишаючи приблизно на 10 хвилин.
Після другої заливки воду зливаємо, відміряємо потрібний об’єм, додаємо сіль і цукор, доводимо до кипіння. Коли маринад закипить, вливаємо оцет і одразу знімаємо з вогню.
Киплячим маринадом заливаємо огірки по самі вінця, відразу закатуємо кришками. Банки перевертаємо догори дном, перевіряємо, щоб ніде не підтікало, і залишаємо остигати при кімнатній температурі без укутування.
Огірочки виходять дуже хрумкі, ароматні, з приємним солодко-кислим смаком. Уже за кілька тижнів можна відкривати — до картоплі, м’яса чи просто на бутерброд заходять ідеально.
