Червоні манти зі свекольним тістом це незвичайна страва, яка одразу привертає увагу своїм оригінальним виглядом. Попри те, що натуральний буряковий сік не дає яскраво-червоного кольору після приготування на парі, готові манти все одно виходять дуже красивими, з приємним рожево-малиновим відтінком. Ніжне тісто, соковита м’ясна начинка та ароматні спеції створюють гармонійне поєднання смаків. Така страва чудово підійде для святкового столу або сімейної вечері, коли хочеться приготувати щось особливе та незвичайне.
Інгредієнти
Для тіста:
- Борошно – 450 г
- Буряковий сік – 120 мл
- Яйце – 1 шт.
- Сіль – 1 ч. л.
- Цукор – 1 ч. л.
- Рослинна олія – 1 ст. л.
- Оцет – 1 ч. л.
Для начинки:
- Фарш свинячий або змішаний – 500 г
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.
- Вершкове масло розтоплене – 30 г
- Сіль – за смаком
- Чорний мелений перець – за смаком
- Спеції до м’яса – за бажанням
Для подачі:
- Вершкове масло – для змащування
- Аджика, сметана або улюблений соус – за смаком
- Зелень – за бажанням
Як приготувати
Для початку приготуйте начинку. До м’ясного фаршу додайте дрібно нарізану або подрібнену цибулю, розтоплене вершкове масло, сіль та спеції. Ретельно перемішайте масу до однорідності. Саме масло допомагає зробити начинку більш соковитою, тому манти залишаються ніжними навіть після приготування на парі. Готовий фарш поставте в холодильник, поки будете займатися тістом.
Для тіста з’єднайте буряковий сік, яйце, сіль, цукор, рослинну олію та оцет. Поступово додайте просіяне борошно та замісіть щільне, але еластичне тісто. Воно повинно добре тримати форму, не липнути до рук і легко розкачуватися. Після замішування накрийте тісто рушником або плівкою та залиште відпочити на 20–30 хвилин, щоб воно стало більш пластичним.
Готове тісто розділіть на кілька частин і кожну розкачайте у пласт товщиною приблизно 2–3 мм. Виріжте кружечки діаметром 6–10 см залежно від бажаної форми готових виробів. Для одного манта використовуйте чотири кружечки, викладаючи їх у ряд з невеликим нахльостом. На край покладіть порцію начинки та акуратно скрутіть у рулет, після чого з’єднайте краї, формуючи красиву розочку або тюльпанчик.
Листи пароварки або решітку для приготування на парі змастіть маслом. Викладіть манти на невеликій відстані один від одного та готуйте після закипання води приблизно 20–30 хвилин залежно від розміру виробів. За цей час тісто стане м’яким, а начинка повністю приготується, залишаючись дуже соковитою всередині.
Готові манти перекладіть на тарілку та одразу змастіть розтопленим вершковим маслом. Подавайте зі сметаною, аджикою або будь-яким улюбленим соусом. Страва виходить ароматною, ситною та дуже ефектною на вигляд, тому неодмінно стане окрасою як святкового, так і повсякденного столу.
