Ці макарони з сиром у вершковому соусі — справжня знахідка, коли потрібно швидко приготувати щось смачне для всієї родини. Страва виходить дуже ніжною, кремовою, з насиченим сирним смаком і легкою ароматною ноткою спецій. А додавання шпинату робить її не тільки апетитною, а й більш корисною. Ідеальний варіант для обіду або вечері, коли хочеться просто і без зайвих клопотів.
Інгредієнти
- Макарони (рігатоні, ракушки або подібні) — 300–400 г
- Сир твердий (суміш різних видів) — близько 200 г
- Молоко — 500 мл
- Вершкове масло — 35 г
- Рослинна олія — 1 ст. л.
- Борошно — 30 г
- Цибуля — 1 шт.
- Часник — 2–3 зубчики
- Шпинат — 200–300 г
- Орегано — 1 ч. л.
- Мускатний горіх — щіпка
- Гірчиця діжонська — 1 ч. л. (за бажанням)
- Оливки — 8–10 шт. (за бажанням)
- Сіль, чорний перець — за смаком
- Цедра лимона — за бажанням
Як приготувати
Спочатку поставте варитися макарони у підсоленій воді до стану аль денте. Важливо не переварити і залишити трохи води після варіння — вона знадобиться для соусу.
На сковороді швидко обсмажте шпинат, поки він зменшиться в об’ємі, після чого відкладіть і злегка відіжміть від зайвої рідини. У цій же сковороді розтопіть вершкове масло з додаванням краплі олії і обсмажте нарізану цибулю до м’якості, потім додайте часник і спеції.
Додайте борошно, швидко перемішайте і поступово вливайте молоко, постійно помішуючи, щоб не було грудочок. Готуйте на слабкому вогні, поки соус не стане густим і кремовим.
Додайте натертий сир і перемішайте до повного розплавлення. Потім додайте макарони, шпинат і за бажанням оливки. Влийте трохи води з-під макаронів, щоб отримати ніжну, обволікаючу консистенцію.
Добре перемішайте, додайте чорний перець і, за бажанням, трохи цедри лимона. Подавайте одразу, поки страва гаряча і максимально кремова.
