Коли часу обмаль, а потрібно швидко нагодувати сім’ю — цей рецепт справжній порятунок. Ніжні макарони в вершковому сирному соусі виходять настільки смачними, що їх із задоволенням їдять і діти, і дорослі. І головне — усе готується дуже швидко, буквально за пів години.
Інгредієнти
- Макарони (краще трубочки або рігатоні) — 350 г
- Молоко — 500 мл
- Сир твердий — 150 г
- Цибуля — 100 г
- Часник — 2–3 зубчики
- Вершкове масло — 2 ст. л.
- Рослинна олія — 1 ст. л.
- Борошно — 2–3 ст. л.
- Гірчиця (діжонська) — 1–2 ч. л.
- Італійські трави — 1 ч. л.
- Сіль — за смаком
- Чорний перець — за смаком
Для подачі:
- Зелень (петрушка, базилік)
- Додатково сир за бажанням
Як приготувати
Спочатку ставлю варитися макарони у добре підсоленій воді. Варю до стану аль денте, щоб вони залишились трохи недовареними — потім дійдуть у соусі. Поки варяться макарони, дрібно нарізаю цибулю та часник. У каструлі розігріваю вершкове масло разом із невеликою кількістю рослинної олії і обсмажую все до м’якості та легкого золотистого кольору.
Додаю борошно, перемішую і прогріваю кілька хвилин, щоб зник сирий смак. Потім поступово вливаю холодне молоко, постійно перемішуючи, щоб соус вийшов гладкий і без грудочок. Додаю італійські трави та гірчицю, даю соусу трохи прокипіти до легкого загустіння. В кінці додаю натертий сир і перемішую, поки він повністю не розчиниться — важливо не кип’ятити довго.
Зливаю макарони, залишаючи трохи води, і одразу додаю їх у соус. Перемішую, за потреби додаю кілька ложок води від макаронів, щоб отримати ідеальну кремову консистенцію. Дає страві постояти кілька хвилин — за цей час соус добре обволікає макарони і стає ще ніжнішим. Перед подачею додаю зелень і, за бажанням, ще трохи сиру.
Виходить дуже кремова, ароматна страва з ніжною текстурою. Ідеальний варіант, коли потрібно швидко, просто і смачно нагодувати всю сім’ю.
