Це один із тих рецептів, коли хочеться чогось смачного, як пельмені чи манти, але без зайвої мороки з тістом. Виходить дуже соковито, ароматно і по-домашньому затишно. Начинка ніжна, з соком, а макарони чудово тримають форму і просочуються всіма смаками. Особливо подобається, що готується все доволі швидко, а результат реально як святкова страва.
Інгредієнти
- Фарш (свинина або інший) — 500 г
- Цибуля — 300 г
- Сіль — 1 ч. л.
- Чорний перець — ½ ч. л.
- Паприка — ½ ч. л.
- Сушений часник — ½ ч. л.
- Зелень (петрушка) — 2 ст. л.
- Бульйон або вода — 50 мл
- Макарони великі «ракушки» — 300–350 г
- Оливкова або інша олія — для змащування
Для соусу:
- Сметана — 150–200 г
- Часник — 1–2 зубчики
- Кріп або інша зелень — за смаком
- Сіль, перець — за смаком
Як приготувати
Спочатку готую начинку: дуже дрібно нарізаю цибулю і змішую з фаршем. Додаю сіль, перець, паприку, часник і зелень. Вливаю трохи бульйону або води, щоб фарш став соковитішим, і добре перемішую. Даю постояти в холодильнику, поки готуються макарони.
Макарони відварюю у добре підсоленій воді приблизно 5–6 хвилин, щоб вони стали м’якими, але ще тримали форму. Зливаю воду, не промиваю, додаю трохи олії і даю їм трохи охолонути, щоб було зручно працювати.
Кожну ракушку начиняю фаршем, приблизно по половині столової ложки. Викладаю на змащену решітку пароварки або мантоварки, залишаючи трохи простору між ними.
Готую на пару приблизно 15 хвилин до повної готовності фаршу. За цей час ракушки стають ще ніжнішими, а начинка — дуже соковитою і ароматною.
Для подачі змішую сметану з натертим часником, зеленню, сіллю і перцем. Подаю гарячі ракушки з соусом і за бажанням поливаю трохи олією або посипаю зеленню. Виходить настільки смачно, що дійсно нагадує домашні пельмені, тільки готується в рази простіше.
