Це один із тих рецептів, який реально рятує, коли потрібно швидко нагодувати сім’ю. Усе готується буквально за 15–20 хвилин, а на виході — ніжна, кремова паста з насиченим смаком. І головне — інгредієнти максимально прості.
Інгрідієнти
- Макарони — 300–350 г.
- Цибуля — 1 шт.
- Ветчина або будь-яке м’ясо — 150 г.
- Часник — 2–3 зубчики.
- Яйця — 3–4 шт.
- Вершки — 60–80 мл.
- Сир твердий (пармезан або інший) — 50–70 г.
- Заморожений горошок — жменя.
- Рослинна олія — 1 ст. л.
- Сіль, перець — за смаком.
- Орегано або італійські трави — за смаком.
- Зелень — за бажанням.
Як приготувати
Макарони відварюю в підсоленій воді до стану аль денте, не переварюю. Обов’язково залишаю трохи води після варіння — вона знадобиться для соусу. Паралельно обсмажую цибулю на олії до м’якості, додаю ветчину і готую ще кілька хвилин, щоб з’явився приємний аромат.
Додаю часник, спеції і чорний перець, усе добре прогріваю. Потім висипаю горошок і даю йому буквально хвилину, щоб він розморозився і став м’яким. У цей час окремо змішую яйця, вершки, сир і трохи солі — виходить основа для ніжного кремового соусу.
До сковороди додаю готові макарони, перемішую і на кілька секунд знімаю з вогню, щоб температура трохи знизилась. Це важливий момент, щоб яйця не згорнулися одразу. Вливаю яєчну суміш і швидко перемішую.
Повертаю сковороду на мінімальний вогонь і постійно перемішую 2–3 хвилини, поки соус не стане кремовим. За потреби додаю трохи води з-під макаронів, щоб отримати ідеальну консистенцію — ніжну, обволікаючу.
Перед подачею додаю зелень. Паста виходить дуже соковита, ароматна і справді затягує — зупинитися важко. Ідеальний варіант, коли потрібно швидко, просто і дуже смачно.
