Сьогодні пропоную просту, швидку й дуже смачну страву — м’ясний рулет із сиром у лаваші. Це саме той варіант, коли треба нагодувати сім’ю без зайвого клопоту: зверху хрумкий лаваш, усередині соковитий фарш і тягучий сир. Готується з доступних продуктів, виглядає апетитно й чудово ріжеться на порційні шматочки для подачі.
Інгредієнти
• Фарш свинина/яловичина – 600 г
• Цибуля – 1 шт (середня)
• Копчена паприка – 1 ч. л.
• Цукор – 0,5 ч. л.
• Сіль та чорний перець – за смаком
• Вода (холодна) – 50 мл
• Сир моцарела або інший тягучий – 200 г
• Лаваш тонкий – 2 листи (прямокутні/довгі)
• Яйце – 1 шт (для змащування)
Як приготувати
Підготуйте фарш. Дрібно наріжте цибулю (якщо шматочки виходять завеликі — ще раз пройдіться ножем). Додайте до фаршу цибулю, копчену паприку, цукор, сіль, перець і холодну воду. Перемішуйте не лише «в суху», а з легким притисканням — так цибуля віддасть сік, а маса стане ніжнішою та більш соковитою.
Додайте часник за смаком (за бажанням 2–3 зубчики, пропущені через прес) і ще раз ретельно вимішайте. Консистенція має бути м’якою, пластичною — фарш легко розмащується ложкою. Залиште на 10–15 хвилин, щоб спеції розкрилися.
Сир натріть на великій тертці. Відкладіть приблизно 50 г окремо — він знадобиться для посипання зверху перед запіканням. Решту сиру рівномірно розподіліть по одному листу лаваша, відступивши 1–2 см від країв.
Накрийте сир другим листом лаваша й злегка притисніть долонями, щоб «бутерброд» склеївся. Тепер викладіть фарш на верхній лаваш і розмастіть рівним тонким шаром по всій поверхні. Завдяки доданій воді фарш лягає легко й рівномірно — це важливо для рівного пропікання.
Згорніть щільний рулет: починайте з довгого краю, підтягуючи лаваш до себе і підтискаючи, щоб вигнати зайве повітря. Готовий рулет перекладіть швом донизу на деко, застелене пергаментом.
Збийте яйце з дрібкою солі та змастіть рулет по всій поверхні. Посипте відкладеним тертим сиром — зверху утвориться апетитна рум’яна «шапка».
Випікайте у заздалегідь розігрітій духовці при 180°C 30–35 хвилин у режимі верх-низ. Останні 5 хвилин можна увімкнути конвекцію для більш хрумкої скоринки. Орієнтуйтеся на свою духовку: лаваш має добре підрум’янитися, а сир — розплавитися.
Дайте рулету 5–7 хвилин «відпочити», потім перекладіть на дошку й наріжте порційно гострим ножем. Усередині фарш має бути соковитим, без пересушування; легкий рожевий відтінок можливий від паприки та соку — це нормально, головне, щоб м’ясо було пропеченим.
Подавайте гарячим або теплим із овочевим салатом, соусом із йогурту/сметани з часником та зеленню чи улюбленим томатним соусом. Чудово смакує й наступного дня, якщо розігріти у духовці або на сухій сковорідці.
Смачного!