Ці коржі той самий варіант «з нічого», коли є лише борошно і вода, а результат такий, що зупинитися важко. Вони не для супу і не замість хліба. Їх просто ламаєш руками і хрумтиш, поки гарячі.
Інгрідієнти
- Борошно — 300 г
- Окріп — 200 мл
- Сіль — 1 ч. л.
- Рослинна олія — для змащування і смаження
Як приготувати
Починаю з тіста. У миску просіваю борошно, додаю сіль і одразу заливаю окріп. Спочатку перемішую лопаткою, бо маса гаряча. Спершу здається, що рідини замало, але вже за хвилину тісто починає збиратися і стає однорідним.
Коли трохи охолоне, домішую руками. Воно виходить м’яке, тепле і дуже приємне на дотик. Накриваю і залишаю відпочити приблизно на пів години — після цього воно стає ще ніжнішим і еластичним. Ділю тісто на чотири частини, підкочую кожну в кульку і даю ще кілька хвилин відпочити. Потім розкачую кожну максимально тонко. Спочатку качалкою, а далі трохи розтягую руками. Якщо десь з’являються маленькі дірочки — не страшно, це навіть додає шаруватості.
Змащую поверхню олією і скручую в щільний рулет. Потім закручую його в «равлика» і даю ще трохи відпочити. Після цього розкачую кожен «равлик» у тонкий корж приблизно 2–3 мм товщиною.
Сковорідку розігріваю на середньому вогні, додаю трохи олії і викладаю корж. Обов’язково накриваю кришкою — так він добре пропарюється і шаруватість проявляється краще. Обсмажую з обох сторін до рум’яності.
Готові коржі перекладаю на паперовий рушник. І от тут найкращий момент. Ламаєш ще гарячий корж, а всередині — тонкі хрусткі шари. Легкий запах підсмаженого тіста, хруст на зубах… І рука сама тягнеться за наступним шматочком.
