Ці лимонні капкейки виходять дуже ніжними, м’якими та ароматними. Легка цитрусова кислинка ідеально поєднується із солодким повітряним кремом, а сам десерт смакує і дітям, і дорослим. Готуються вони просто, а виглядають по-справжньому святково.
Інгрідієнти
Для капкейків:
- 2 яйця
- цукор
- пакетик ванільного цукру
- йогурт без добавок
- рослинна олія
- вершкове масло
- борошно
- 1 ч. л. розпушувача
- 1 ч. л. маку за бажанням
- цедра лимона
- 2 ст. л. лимонного соку
- дрібка куркуми за бажанням
Для крему:
- вершковий сир
- жирні вершки
- цукрова пудра
Для начинки за бажанням:
- лимонний курд
- апельсиновий курд
- фруктовий або ягідний ганаш
Як приготувати
Яйця збийте з цукром і ванільним цукром до світлої пишної маси. Потім влийте рослинну олію, розтоплене вершкове масло та йогурт. Усе добре перемішайте.
До просіяного борошна додайте розпушувач, мак і за бажанням дрібку куркуми. Додайте лимонну цедру та лимонний сік, після чого частинами введіть борошно й акуратно перемішайте тісто до однорідності.
Розкладіть тісто у формочки для капкейків приблизно на 2/3 об’єму. Випікайте при температурі 170 градусів близько 25 хвилин. Готовність перевіряйте дерев’яною шпажкою.
Для крему збийте вершковий сир, холодні вершки та цукрову пудру до щільної та ніжної консистенції. За бажанням у серединку капкейків можна додати лимонний курд або фруктову начинку. Охолоджені капкейки прикрасьте кремом за допомогою кондитерської насадки. За бажанням додайте ягоди, посипку або шматочки лимона для святкового вигляду.
