Лобіо — страва з характером. У кожній родині її готують по-своєму: хтось додає більше зелені, хтось подрібнює квасолю в пюре, а хтось залишає цілою. Я покажу варіант «по-швидкому» — коли гості вже в дорозі, а на столі хочеться мати щось насичене, ароматне й по-грузинськи пряне. Основа проста: якісна консервована квасоля, горіхи, кінза й правильні спеції. За 15 хвилин виходить повноцінна гаряча закуска.
Інгредієнти
- Квасоля червона консервована у власному соку — 2 банки по 400 г
- Цибуля середня — 1 шт. (120 г)
- Волоські горіхи — 50 г
- Часник — 5 зубчиків
- Кінза свіжа — 20 г
- Аджика — 1/2 ч. л.
- Томатна паста — 1 ст. л. (25 г)
- Коріандр мелений — 1 ч. л.
- Хмелі-сунелі — 3/4 ч. л.
- Чорний перець — 1/3 ч. л.
- Сіль — за смаком (приблизно 1/2 ч. л.)
- Вершкове масло — 20 г
- Рослинна олія — 1 ст. л.
Як приготувати
На 1 ст. л. рослинної олії обсмажую 120 г дрібно нарізаної цибулі до м’якого золотистого стану. Відставляю.
У каструлю викладаю 2 банки квасолі: одну разом із соком, з другої сік зливаю, але залишаю про запас. Прогріваю на середньому вогні 3–4 хвилини.
У блендері перебиваю 50 г горіхів, 5 зубчиків часнику та 20 г кінзи до пастоподібної маси. Додаю цю суміш до квасолі разом із обсмаженою цибулею.
Кладу 1/2 ч. л. аджики, 1 ст. л. томатної пасти, коріандр, хмелі-сунелі, чорний перець і сіль. Перемішую й прогріваю ще 5 хвилин, щоб спеції розкрили аромат. За бажанням частину квасолі можна перебити блендером або розім’яти товкачем.
Наприкінці додаю 20 г вершкового масла й перемішую до повного розчинення. Подаю гарячим із хлібом або лавашем. Страва виходить густою, ароматною та насиченою — ідеальний варіант, коли потрібно швидко зібрати щось смачне до столу.
