Коли на вулиці прохолодно та дощить, особливо хочеться чогось гарячого, ароматного й домашнього. Цей суп саме такий: наваристий, густий, із ніжним м’ясом, овочами та булгуром, який додає ситності й приємної текстури. Готується він досить просто, а результат повноцінний обід, що зігріває та дарує відчуття затишку.
Інгредієнти
- свинина — 400–500 г
- цибуля — 1 шт.
- морква — 1 шт.
- картопля — 3–4 шт.
- солодкий перець — 1 шт.
- помідори — 2 шт.
- булгур — 100 г
- часник — 2–3 зубчики
- паприка — 1 ч. л.
- коріандр мелений — 0,5 ч. л.
- сіль, перець — за смаком
- зелень (петрушка) — за смаком
- вода — приблизно 1,5–2 л
- олія — для смаження
Як приготувати
Свинину наріжте невеликими кубиками. У каструлі з товстим дном розігрійте олію та обсмажте м’ясо до рум’яної скоринки. Додайте нарізану цибулю, готуйте кілька хвилин, поки вона стане м’якою, потім всипте моркву і трохи протушіть разом.
Додайте подрібнений часник, паприку, коріандр, сіль і перець. Перемішайте, щоб спеції розкрили аромат, і всипте промитий булгур. Дайте йому кілька хвилин увібрати всі смаки. Влийте гарячу воду, доведіть до кипіння і варіть близько 10 хвилин. Після цього додайте нарізану картоплю і готуйте ще приблизно 15 хвилин до м’якості.
Далі додайте солодкий перець і помідори, нарізані кубиками. Варіть ще близько 10 хвилин, поки всі інгредієнти стануть м’якими, а суп набуде насиченого смаку.
Наприкінці додайте подрібнену петрушку, перемішайте та дайте супу настоятися кілька хвилин під кришкою. Подавайте гарячим — він виходить густим, ароматним і дуже ситним.
