Ці рулетики з кабачків — один із тих літніх рецептів, які хочеться готувати знову і знову. Вони виходять легкими, але водночас ситними, а ще дуже соковитими завдяки ніжному соусу. Мені подобається, що це ніби спрощена версія голубців: не потрібно довго возитися, а результат виходить не менш смачний. Кабачки стають м’якими, фарш із рисом добре тримає форму, а соус об’єднує все в одну ароматну страву.
Інгредієнти
• Кабачки — 1 кг
• Сіль — 1 ч. л.
Фарш:
• Курячий фарш — 300 г
• Рис варений — 200–250 г
• Цибуля — 1 шт. (обсмажена)
• Рослинна олія — 3 ст. л.
• Сіль, перець, спеції — за смаком
Соус:
• Томатна паста — 2–3 ст. л.
• Сметана — 200–250 г
• Вода — 1 склянка
• Рослинна олія — 1 ст. л.
• Сухий часник, перець, спеції — за смаком
Як приготувати
Кабачки нарізаю тонкими довгими смужками, злегка посипаю сіллю і залишаю на 10–15 хвилин, щоб вони стали м’якшими і пустили зайву вологу. Потім промокую їх паперовим рушником.
Змішайте курячий фарш із вареним рисом, обсмаженою цибулею, сіллю, перцем та спеціями, щоб начинка була ароматною та добре тримала форму
На кожен пласт кабачка викладіть трохи фаршу з рисом і акуратно скрутіть рулетиком, формуючи щільні, але ніжні рулетики
Для соусу змішайте томатну пасту зі сметаною, додайте воду, рослинну олію, сушений часник, спеції та чорний перець. Залийте рулетики отриманою сумішшю
Викладіть рулетики у форму, накрийте кришкою або фольгою і запікайте при температурі 180 °C приблизно 25–30 хвилин. Зніміть кришку і допікайте ще 5–10 хвилин, щоб утворилася легка золотиста скоринка. Подавайте гарячими, за бажанням присипавши свіжою зеленню
