Цей медовик — справжня паличка-виручалочка, коли хочеться домашнього торта швидко й без зайвої метушні. Тут немає розкатування коржів, усе готується у форматі бісквіта, який легко пропікається й чудово вбирає крем. Торт виходить ніжний, ароматний, у міру солодкий і дуже м’який — такий, що буквально тане в роті. Ідеальний варіант і для буденного чаювання, і для святкового столу.
Інгредієнти
Для бісквіта
- Яйця — 4 шт.
- Цукор — 180 г
- Рідкий мед — 120 г
- Олія без запаху — 120 мл
- Борошно — 200 г
- Кукурудзяний крохмаль — 40 г
- Сода — 1 ч. л. без гірки
- Сіль — дрібка
Для крему
- Сметана 30% — 400 г
- Вершки 30–33% — 300 мл
- Цукрова пудра — 120 г
- Ванільний цукор — 10 г
- Закріплювач для вершків — за потреби
Як приготувати
Яйця кімнатної температури збиваю з цукром і дрібкою солі до світлої, пишної маси, яка добре тримає слід від лопатки.
Додаю рідкий мед і обережно перемішую рухами знизу вгору, після чого так само акуратно вводжу олію. Борошно, крохмаль і соду з’єдную, просіюю й у кілька заходів підмішую до тіста, не переважаючи масу, щоб вона не осіла.
Готове тісто виливаю на деко, застелене пергаментом, рівномірно розподіляю й випікаю при 180 °C близько 20 хвилин до сухої шпажки.
Остиглий бісквіт підрівнюю по краях і розрізаю на 4 тонкі коржі — так торт швидко й рівномірно просочується кремом.
Для крему з’єдную сметану, вершки, цукрову пудру й ванільний цукор, збиваю до густої, ніжної консистенції, за потреби додаю закріплювач.
Збираю торт, чергуючи коржі з кремом, обмазую боки й верх, після чого ставлю в холодильник мінімум на 2 години. За цей час торт повністю просочується й стає особливо м’яким і ароматним.
