Соковиті ліниві голубці з великою кількістю овочів, рисом і м’ясним фаршем чудова страва для сімейного обіду або вечері. Вони виходять ніжними, ситними та дуже ароматними, а доповнює їх насичена томатно-сметанна підлива. Із зазначеної кількості продуктів виходить багато порцій, тому рецепта вистачить на всю родину.
Інгредієнти
Для голубців:
- рису – 200 г
- води – 400 мл
- свинячого фаршу (або будь-якого іншого) – 450 г
- цибулі – 250 г
- моркви – 150 г
- цвітної капусти – 400 г
- курячих яєць – 2 шт.
- вершків 33% – 120 мл
- діжонської гірчиці – 2 ч. л.
- панірувальних сухарів або білого хліба – 75 г
- часнику – 1 зубчик
- свіжої петрушки – невеликий пучок
- сушеного чебрецю – 2 ч. л.
- сушеного орегано – 2 ч. л.
- рослинної олії – 2 ст. л.
- солі – за смаком
- чорного меленого перцю – за смаком
- борошна для панірування – за потребою
Для підливи:
- вершкового масла – 35 г
- пшеничного борошна – 35 г
- томатної пасти – 70 мл
- води – 700 мл
- сметани – 1 ст. л. з гіркою
- діжонської гірчиці – 1 ч. л.
- вустерського соусу – 1 ч. л. (за бажанням)
- сушеного часнику – ½ ч. л.
- лаврового листа – 2 шт.
- сушеного або свіжого чебрецю – за смаком
- цукру – ½ ч. л.
- солі – за смаком
Як приготувати
Відваріть рис у підсоленій воді з чайною ложкою оливкової олії до готовності та залиште охолоджуватися. Тим часом обсмажте на рослинній олії дрібно нарізану цибулю, додайте натерту моркву, орегано, чебрець і трохи солі. Цвітну капусту подрібніть у блендері або натріть на тертці.
У великій мисці з’єднайте рис, обсмажені овочі, цвітну капусту, фарш, яйця, вершки, діжонську гірчицю, панірувальні сухарі, подрібнений часник, петрушку, сіль і чорний перець. Добре перемішайте масу, залиште на 5 хвилин, після чого сформуйте великі котлети, обваляйте їх у борошні та швидко обсмажте з обох боків до рум’яної скоринки.
Перекладіть заготовки у форму та запікайте в розігрітій до 180 °C духовці приблизно 30 хвилин або до внутрішньої температури 74 °C.
Для підливи розтопіть вершкове масло, обсмажте в ньому борошно, додайте томатну пасту та добре прогрійте. Поступово влийте воду, постійно помішуючи, щоб не утворилися грудочки. Додайте цукор, сіль, сушений часник, лавровий лист, чебрець, діжонську гірчицю та, за бажанням, вустерський соус. Наприкінці покладіть сметану й прогрійте соус ще 2–3 хвилини.
Подавайте ліниві голубці гарячими, щедро поливши томатно-сметанною підливою. Страва виходить дуже соковитою, ароматною та чудово смакує як самостійно, так і зі свіжою зеленню чи овочами.
