Цей суп — один із тих варіантів, коли хочеться чогось теплого, домашнього і без зайвої важкості. Він легкий, але водночас досить ситний, а аромат грибів робить його особливо затишним. Мені подобається готувати його у будні, коли потрібно швидко нагодувати родину, але при цьому хочеться чогось смачного і не банального. Простий набір інгредієнтів тут працює ідеально.
Інгредієнти
• Картопля — 1 шт. (≈200 г)
• Цибуля — 1 шт.
• Морква — 1 шт.
• Печериці — 250 г
• Рослинна олія — 2 ст. л.
• Вода — 1,5 л
• Вермішель — 50 г
• Вершкове масло — 1 ст. л.
• Петрушка — кілька гілочок
• Лавровий лист — 1 шт.
• Духмяний перець і чорний перець горошком — по 3 шт.
• Сіль, мелений перець — за смаком
Як приготувати
На розігрітій сковороді з олією обсмажую нарізану цибулю і моркву до м’якої золотистості. Додаю печериці і готую ще кілька хвилин, поки вони зменшаться в об’ємі і стануть ароматними.
У каструлю налийте воду, додайте картоплю, лавровий лист і перець горошком. Доведіть до кипіння, потім додайте обсмажені овочі з грибами. Варіть до готовності картоплі.
За кілька хвилин до закінчення варіння додайте вермішель, вершкове масло, посоліть і поперчіть за смаком.
Готовий суп прикрасьте свіжою петрушкою та подавайте гарячим. Він виходить ароматним, ніжним і дуже затишним — справжній «забутий скарб» на вашому столі.
