Цей «Медовий драйв» — один із тих десертів, які закохують з першої ложки. Порційний торт у склянці виглядає ефектно, готується без зайвої метушні й ідеально підходить як для свят, так і просто до кави. Ніжний сметанно-вершковий крем, ароматна медова крихта та яскрава малинова конфі роблять смак глибоким, збалансованим і зовсім не нудним. Дуже зручний формат — красиво подати, легко зберігати й приємно їсти.
Інгредієнти
Для малинової конфі
- Малина (заморожена або свіжа) — 200 г
- Цукор — 50 г
- Кукурудзяний крохмаль — 8 г
Для крему
- Сметана 15–20% — 250 г
- Вершки — 100 мл
- Цукрова пудра — за смаком
- Ванільний цукор — за смаком
Для основи
- Медові коржі або обрізки — приблизно 150–200 г
Як приготувати
Сметану викладаю в марлю, зав’язую й підвішую в прохолодному місці на 4–5 годин, після чого ще охолоджую в холодильнику — вона стає густою, як крем-сир.
Малину перебиваю блендером, протираю через сито, змішую з цукром і крохмалем, варю на невеликому вогні до загустіння й легкої прозорості, накриваю плівкою в контакт і повністю остуджую.
Медові коржі або обрізки подрібнюю в блендері до м’якої, не сухої крихти — вона має тримати форму на ложці.
Відважену сметану з’єдную з вершками, цукровою пудрою та ванільним цукром, збиваю до пышного, але м’якого крему, який не тече.
На дно склянки відсаджую шар крему, додаю малинову конфі вздовж стінок і трохи в центр, присипаю медовою крихтою.
Повторюю шари: крем, конфі, крихта, формуючи десерт до верху склянки, останній шар добре ущільнюю.
Зверху прикрашаю кремом, посипаю медовою або сушеною малиновою крихтою й подаю одразу або ставлю в холодильник на 1–2 години — залежно від типу коржів
