Перед постом завжди хочеться спекти щось по-справжньому святкове, щоб і родину потішити, і себе побалувати. Цей пляцок Чорнобривці саме такий: високий, насичений, із шоколадними коржами, маковою та кокосовою начинкою й ніжним заварним кремом. Він потребує трохи часу, але результат того вартий. Коржі виходять м’які, крем повітряний, а глазур додає завершеності. Після ночі в холодильнику пляцок ідеально ріжеться й тримає форму.
Інгредієнти
Для тіста:
- Борошно – 800 г
- Какао – 3–4 ст. л.
- Розпушувач – 10 г
- Цукор – 200 г
- Вершкове масло – 250 г
- Сметана – 400 г
Для макової маси:
- Мак запарений – 300 г
- Вершкове масло – 100 г
- Цукор – 100 г
- Яйця – 3 шт.
Для кокосової маси:
- Кокосова стружка – 200 г
- Цукор – 120 г
- Білки – 3 шт.
- Крохмаль – 1 ст. л.
Для крему:
- Молоко – 700 мл
- Жовтки – 3 шт.
- Цукор – 150 г
- Крохмаль – 3 ст. л.
- Ванільний цукор – 1 пакетик
- Вершкове масло – 250 г
Для глазурі:
- Сметана – 120 г
- Цукор або цукрова пудра – 120 г
- Какао – 50 г
Як приготувати
У великій мисці змішую борошно, какао, розпушувач і цукор. Додаю холодне масло та перетираю все в крихту. Вводжу сметану й замішую м’яке шоколадне тісто. Ділю його на вісім частин, половину кладу в морозильник для натирання.
Для макової маси до гарячого запареного маку додаю масло, цукор і яйця, добре перемішую. Для кокосової збиваю білки з цукром до пишності, вводжу крохмаль і кокосову стружку.
На деку розкачую частину тіста, викладаю шар макової маси, зверху кокосову, а потім натираю заморожене тісто. Випікаю при 180 градусах до готовності. Так готую кілька коржів і повністю їх охолоджую.
Для крему змішую жовтки, цукор, крохмаль і молоко, варю до загустіння, додаю ваніль. Охолоджую, після чого збиваю масло й поступово вводжу заварну основу до пухкого стану.
Перемащую коржі кремом, складаючи їх так, щоб терта частина була всередині. Зверху покриваю шоколадною глазур’ю, яку готую, прогріваючи сметану з цукром і какао до густоти.
Залишаю пляцок у холодильнику на ніч. Вранці він ідеально нарізається, тримає форму й виглядає просто розкішно.
