Це лечо яскрава, ароматна і дуже смачна заготівля на зиму. Поєднання соковитих томатів, солодкого перцю та моркви створює насичений смак, який чудово підходить і до м’яса, і до гарнірів, і просто до хліба. Рецепт простий, перевірений і завжди вдається.
Інгредієнти
- помідори (подрібнені) — 2,5–3 кг
- морква — 1 кг
- болгарський перець — 1,5 кг
- олія — 200 мл
- цукор — 250–300 г
- сіль — 2 ст. л.
- часник — 6–7 зубчиків
- оцет (яблучний або 9%) — 250–300 мл
- гострий перець — за бажанням
Як приготувати
Подрібнені помідори перелийте в каструлю, додайте натерту моркву, перемішайте і варіть приблизно 30 хвилин, щоб морква стала м’якою.
Далі додайте сіль, цукор, олію і за бажанням гострий перець, після чого всипте нарізаний великими шматочками болгарський перець і добре перемішайте. Доведіть до кипіння і варіть ще близько 20 хвилин, періодично помішуючи, поки перець трохи не осяде і стане м’якшим.
Наприкінці додайте подрібнений часник і влийте оцет, перемішайте, спробуйте на смак і за потреби відрегулюйте сіль або цукор. Гаряче лечо розлийте по стерилізованих банках, щільно закрийте, переверніть і укутайте до повного охолодження.
