Сир натріть на великій тертці. Зелену цибулю або іншу зелень дрібно наріжте. Яйце розбийте в миску, додайте дрібку солі та спеції, після чого злегка перемішайте виделкою до однорідності.
Лаваш викладіть на робочу поверхню. Вилийте в центр яєчну суміш і рівномірно розподіліть її, залишаючи краї сухими. Зверху посипте сиром і зеленню. Акуратно загорніть лаваш конвертом, щоб начинка залишилась усередині. Сковорідку добре розігрійте на середньому вогні та додайте трохи масла.
Викладіть лаваш швом донизу, накрийте кришкою й обсмажуйте до золотистої скоринки. Потім переверніть і ще кілька хвилин готуйте під кришкою, щоб сир усередині добре розплавився.
Готовий гарячий лаваш одразу змастіть шматочком вершкового масла. Так він стане ще ароматнішим, м’якшим і смачнішим. Подавайте одразу, поки сир тягнеться, а скоринка залишається хрусткою.
