Ароматний курячий суп із ніжними сирними фрикадельками чудова страва для прохолодних днів. Насичений бульйон, овочі, локшина та повітряні сирні кульки роблять його ситним, легким і дуже смачним. Такий суп готується з простих продуктів і неодмінно сподобається всій родині.
Інгредієнти
Для супу:
- Курячі спинки (або інші частини курки) — 500–700 г
- Вода — 2 л
- Картопля — 3–4 шт.
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.
- Морква — 1 шт.
- Локшина або вермішель — 80–100 г
- Рослинна олія — 2 ст. л.
- Кріп або петрушка — за смаком
- Сіль — за смаком
- Чорний мелений перець — за смаком
- Для сирних фрикадельок:
- Твердий сир — 150 г
- Яєчні білки — 2 шт.
- Борошно — 40–50 г
- Сіль — дрібка
Як приготувати
Залийте курку водою, доведіть до кипіння, зніміть піну та варіть бульйон до готовності м’яса. Тим часом наріжте картоплю й цибулю невеликими кубиками, а моркву натріть соломкою. Коли бульйон стане чистим, додайте картоплю та продовжуйте варити.
Для сирних фрикадельок натріть сир на дрібній тертці. Білки збийте з дрібкою солі до пишної стійкої піни, з’єднайте із сиром і поступово всипте борошно, щоб отримати м’яке еластичне тісто. Змочуючи руки водою, сформуйте невеликі кульки однакового розміру.
Обсмажте цибулю на рослинній олії до м’якості, додайте моркву та пасеруйте ще кілька хвилин. Перекладіть засмажку в каструлю, після закипання обережно опустіть сирні фрикадельки й варіть кілька хвилин.
Наприкінці додайте локшину або вермішель, варіть до готовності, після чого всипте подрібнений кріп або петрушку. Посоліть, поперчіть за смаком і дайте супу настоятися 5 хвилин перед подачею.
