Цей суп саме той випадок, коли з простих продуктів виходить щось дійсно цікаве. Ніякого довгого варіння бульйону, все швидко, але смак виходить глибокий і насичений. А головна родзинка тут — тархун, який зовсім по-іншому розкриває звичайну курку.
Інгрідієнти
- Куряче філе — 250 г
- Цибуля-порей — 1 шт. (близько 250 г)
- Картопля — 300 г
- Рис — 100 г (приблизно пів склянки)
- Морква — 1 шт. (за бажанням)
- Селера — 1 стебло (за бажанням)
- Часник — за смаком
- Олія — для обсмажування
- Вершкове масло — невеликий шматочок (за бажанням)
- Лавровий лист — 1 шт.
- Сіль, чорний перець — за смаком
- Тархун (естрагон) — невеликий пучок або щіпка сушеного
Як приготувати
Куряче філе нарізаю невеликими шматочками. На розігрітій сковороді з олією швидко обсмажую буквально хвилину-дві, щоб з’явився легкий рум’яний колір. Повністю доводити до готовності не потрібно, м’ясо ще дійде в супі.
У цій же сковороді готую овочі. Цибулю-порей попередньо добре промиваю і нарізаю. Додаю селеру, моркву і трохи вершкового масла для аромату. Легко прогріваю все разом кілька хвилин, щоб овочі стали м’якішими і розкрили смак.
У каструлю перекладаю обсмажену курку, овочі, додаю нарізану картоплю і промитий рис. Заливаю гарячою водою, солю, додаю лавровий лист і доводжу до кипіння. Потім варю на середньому вогні приблизно 10–12 хвилин, поки все стане м’яким.
В кінці додаю головний інгредієнт — тархун. Саме він дає той самий незвичайний аромат, який робить суп особливим. Додавайте поступово, щоб не перебити смак.
Даю супу настоятись кілька хвилин і можна подавати. Він виходить густий, ароматний і дуже затишний. А якщо хочеться більш ніжної версії, можна в кінці додати трохи вершків — смак стане ще м’якшим і більш кремовим.
