Коли в холодильнику залишилося потроху різних овочів, а в морозилці є курка, саме час приготувати цей простий і напрочуд смачний суп. Він виходить легким, ароматним і водночас ситним завдяки поєднанню курячого м’яса, овочів, рису та дрібних макаронів. Особливого смаку додає овочева засмажка з томатами та запашними спеціями, а домашні сухарики роблять подачу ще цікавішою. Такий суп чудово підходить для сімейного обіду і готується без зайвого клопоту.
Інгредієнти
- Курячий каркас — 1–2 шт.
- Куряче філе — 1 шт.
- Вода — 2,5–3 л
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.
- Морква — 1 шт.
- Картопля — 350 г
- Помідори — 2 шт.
- Солодкий перець — 1 шт.
- Кабачок або цукіні — 250–300 г
- Часник — 1 ст. л.
- Рис — 1/2 склянки
- Дрібні макарони — 1/2 склянки
- Рослинна олія — 2–3 ст. л.
- Лавровий лист — 2–3 шт.
- Італійські трави — 1 ч. л.
- Паприка — 1 ч. л.
- Цукор — 1 ч. л.
- Сіль — за смаком
- Чорний мелений перець — за смаком
- Свіжа зелень — за смаком
Для сухариків:
- Хліб — 3–4 скибочки
- Оливкова або рослинна олія — 1 ст. л.
- Італійські трави — дрібка
- Сіль — дрібка
Як приготувати
Курячий каркас залийте водою та поставте варитися. Після закипання зніміть можливу піну та готуйте бульйон близько 30 хвилин. Куряче філе наріжте невеликими шматочками та поки що відкладіть. Для сухариків наріжте хліб кубиками, змішайте з олією, сіллю та італійськими травами, після чого запікайте в духовці при температурі 160–180 градусів до золотистого кольору.
У великій каструлі або глибокій сковороді розігрійте олію. Обсмажте дрібно нарізану цибулю до легкої золотистості, додайте куряче філе та готуйте кілька хвилин. Потім всипте натерту моркву, нарізану картоплю, солодкий перець, кабачок і подрібнений часник. Усе добре перемішайте та прогрійте разом кілька хвилин.
Помідори натріть на тертці, додайте до них цукор і паприку. Влийте томатну суміш до овочів, покладіть лавровий лист та ароматні трави. Після цього влийте проціджений курячий бульйон і доведіть суп до кипіння. Додайте рис і варіть до напівготовності. Потім всипте дрібні макарони, посоліть і поперчіть за смаком. Готуйте ще кілька хвилин, поки всі інгредієнти стануть м’якими, а суп набуде насиченого смаку та аромату.
Наприкінці додайте подрібнену зелень і дайте супу настоятися кілька хвилин під кришкою. Подавайте гарячим, доповнивши кожну порцію хрусткими домашніми сухариками. Суп виходить яскравим, ситним і чудово зігріває в будь-яку пору року.
