Соковиті курячі відбивні з рум’яною сирною скоринкою проста та дуже смачна страва для обіду або вечері. Завдяки додаванню сиру та зелені до яєчної суміші м’ясо виходить особливо ніжним, а панірування набуває апетитного золотистого кольору та приємного аромату.
Інгредієнти
- куряче філе — 2 шт. (приблизно по 150 г)
- твердий сир — 80–100 г
- яйця — 3 шт.
- петрушка свіжа — невеликий пучок
- борошно — 4–5 ст. л.
- сіль — за смаком
- чорний мелений перець — за смаком
- олія для смаження
Як приготувати
Куряче філе розріжте вздовж не до кінця та розгорніть «книжкою». У товстіших місцях зробіть кілька неглибоких надрізів, щоб м’ясо мало однакову товщину. Накрийте харчовою плівкою та злегка відбийте кухонним молоточком. Посоліть і поперчіть філе з обох боків, після чого залиште на кілька хвилин для маринування.
Тим часом натріть сир на дрібній тертці та дрібно наріжте петрушку. В окремій мисці збийте яйця із сіллю та чорним перцем до однорідності. Додайте подрібнену зелень і тертий сир, добре перемішайте. Суміш повинна залишатися досить густою, щоб добре покривати м’ясо.
Кожен шматок курячого філе ретельно обваляйте в борошні з усіх боків. Потім занурте в яєчно-сирну суміш, щоб вона рівномірно вкрила всю поверхню відбивної. Саме завдяки шару борошна панірування добре триматиметься на м’ясі під час смаження.
На сковороді розігрійте олію та викладіть підготовлені відбивні. Смажте на помірному вогні до утворення красивої золотистої скоринки з одного боку, потім переверніть і доведіть до готовності з іншого боку. Важливо не пересушити м’ясо, щоб воно залишилося соковитим усередині.
Готові відбивні перекладіть на тарілку, за бажанням викладіть на паперовий рушник, щоб прибрати надлишки олії. Подавайте гарячими з овочами, салатом, картоплею або будь-яким улюбленим гарніром. Завдяки сирній паніровці страва виходить особливо ароматною, ніжною та дуже апетитною.
