Ця тушкована курка з картоплею — саме той рецепт, який дуже виручає після довгого дня. Усе готується в одній посудині, без складних етапів і зайвого клопоту, а результат виходить справді домашній і дуже затишний. Курка ніжна, картопля м’яка, овочі дають солодкуватий смак, а густа підлива робить страву ще смачнішою. Це той випадок, коли і гарнір, і основна страва вже одразу разом.
Інгредієнти
- Курячі стегна — 1 кг
- Картопля — 500 г
- Морква — 150 г
- Селера стеблова — 150 г
- Цибуля — 150 г
- Часник — 1 великий зубчик
- Борошно — 30 г
- Гаряча вода або бульйон — 750 мл
- Олія — для смаження
- Сіль — за смаком
- Чорний мелений перець — за смаком
Для спецій:
- Розмарин — 1/2 ч. л.
- Майоран — 1/2 ч. л.
- Лавровий лист — 1 шт.
- Діжонська гірчиця — 1 ч. л.
Для подачі:
- Петрушка — за смаком
Як приготувати
Спочатку підготовляю курку: забираю зайвий жир, якщо потрібно, і злегка натираю її сіллю, чорним перцем, розмарином та майораном. Даю м’ясу кілька хвилин постояти, а тим часом розігріваю сковорідку. Обсмажую стегна спочатку зі сторони шкірки до гарного рум’янцю, а потім ще кілька хвилин з іншого боку. Повністю до готовності доводити не потрібно, головне зараз дати колір і смак.
Поки курка підрум’янюється, нарізаю овочі: цибулю середнім кубиком, моркву і селеру невеликими шматочками, а картоплю — не надто дрібно, щоб вона не розварилася. Курку тимчасово знімаю, а в ту ж посудину відправляю цибулю, моркву і селеру. Готую кілька хвилин, потім додаю залишок спецій, лавровий лист і натертий часник. Коли з’являється аромат, всипаю борошно і швидко перемішую, щоб воно злегка прогрілося.
Далі вливаю гарячу воду або бульйон, додаю діжонську гірчицю, трохи солі і добре перемішую, щоб підлива стала однорідною. На дно викладаю картоплю, зверху повертаю обсмажену курку і доливаю ще трохи рідини, щоб вона доходила приблизно до половини м’яса. Даю всьому закипіти, зменшую вогонь до мінімального і накриваю кришкою.
Тушкую приблизно 35–40 хвилин, поки курка не стане зовсім ніжною, а картопля м’якою. Наприкінці додаю подрібнену петрушку і даю страві постояти кілька хвилин під кришкою. Подаю гарячою, щедро поливаючи підливою — саме вона тут робить усе особливо смачним.
