Соковита курка з рум’яною скоринкою та ароматна картопля, просочена м’ясними соками й цибулею, одна з найкращих страв для сімейної вечері. Особливість цього рецепта полягає в тому, що курка запікається без кісток, завдяки чому її зручно подавати та нарізати. Під час приготування картопля вбирає всі аромати м’яса, часнику та спецій, стаючи надзвичайно ніжною та смачною. Страва виходить ситною, апетитною та не потребує складних інгредієнтів.
Інгредієнти
- ціла курка — 1 шт.
- картопля — 700 г
- цибуля ріпчаста — 350 г
- часник — 5–6 зубчиків
- рослинна олія — 3–4 ст. л.
- сіль — за смаком
- чорний мелений перець — за смаком
- сушений кріп — 1 ч. л.
- сушена петрушка — 1 ч. л.
- вода або біле вино — 100 мл
Як приготувати
У курки видаліть хребет і кістки зі стегон та гомілок, залишивши тушку максимально цілою. За бажанням можна залишити кісточки крилець. М’ясо змастіть рослинною олією, щедро посоліть і поперчіть. Щоб курка під час обсмажування не втратила форму, скріпіть її кількома дерев’яними шпажками.
Картоплю наріжте тонкими скибочками або часточками, а цибулю — півкільцями. На великій сковороді обсмажте курку спочатку шкіркою донизу приблизно 4 хвилини до золотистої скоринки, потім переверніть і готуйте ще 4 хвилини. Додайте цілі зубчики часнику для аромату. Готову курку тимчасово перекладіть на тарілку.
У тій самій сковороді злегка обсмажте цибулю. Картоплю змішайте з невеликою кількістю олії, сіллю, перцем, сушеним кропом і петрушкою. Викладіть її поверх цибулі рівним шаром. За потреби влийте трохи води або вина, щоб зібрати всі соки та аромати зі сковороди.
Зверху на картоплю покладіть обсмажену курку та видаліть шпажки. Запікайте в розігрітій до 180°C духовці приблизно 45 хвилин. Готовність перевіряйте за картоплею та температурою всередині курячої грудки — вона повинна досягти 74°C. Після випікання дайте страві відпочити 5 хвилин. Подавайте курку разом із картоплею та цибулею, поливаючи соками, що утворилися під час запікання. М’ясо виходить соковитим і ніжним, а картопля — м’якою, ароматною та насиченою смаком курки.
