Запечена курка одна з тих страв, які ніколи не набридають. За цим рецептом м’ясо виходить неймовірно соковитим усередині, а шкірка рум’яною, хрусткою та ароматною. Особливість способу полягає в тому, що курка запікається розпластаною, завдяки чому вона готується рівномірно та значно швидше. А фінальна гранатова глазур додає приємну кисло-солодку нотку й робить страву по-справжньому святковою. Така курка чудово підійде як для сімейної вечері, так і для подачі на святковий стіл.
Інгредієнти
Для курки:
- Курка — 1,5 кг
- Сіль — за смаком
Для маринаду:
- Рослинна олія — 3 ст. л.
- Сушений часник — 1 ч. л.
- Сушена цибуля — 1 ч. л.
- Солодка паприка — 1/2 ч. л.
- Копчена паприка — 1/2 ч. л.
- Уцхо-сунелі — 1/2 ч. л.
Для глазурі:
- Соус наршараб — 4 ст. л.
- Мед — 1 ст. л.
- Апельсиновий сік — 1 ст. л.
Як приготувати
Курку добре промийте та обсушіть паперовими рушниками. За допомогою кухонних ножиць виріжте хребет з обох боків і розкрийте тушку, немов книжку. Для кращого розпластування зробіть невеликий надріз по центру грудної кістки. Крила підверніть під грудку, щоб вони не підгоряли під час запікання.
Змішайте сушений часник, сушену цибулю, обидва види паприки, уцхо-сунелі та рослинну олію. Спочатку рівномірно натріть курку сіллю з усіх боків, а потім ретельно змастіть ароматною сумішшю спецій. Перекладіть тушку на деко, застелене пергаментом.
Запікайте курку в розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 1 годину. Якщо використовуєте кухонний термометр, внутрішня температура м’яса повинна досягти близько 72 градусів перед нанесенням глазурі. Для глазурі змішайте наршараб, мед і апельсиновий сік до однорідності.
Дістаньте курку з духовки та тонким шаром нанесіть частину глазурі. Поверніть у духовку на 5 хвилин, після чого ще раз змастіть поверхню глазур’ю. Продовжуйте запікати до внутрішньої температури 82 градуси або ще приблизно 10–15 хвилин.
Готову курку залиште відпочити на 10 хвилин перед нарізанням. За цей час соки рівномірно розподіляться всередині м’яса. Подавайте з овочевим салатом або улюбленим гарніром. Курка виходить неймовірно соковитою, ароматною та вкритою апетитною блискучою скоринкою з легкою гранатовою кислинкою.
