Курка по-французьки це класична страва французької кухні, яка підкорює своєю простотою та насиченим смаком. Ніжні шматочки курки повільно тушкуються разом із печерицями, цибулею та ароматними травами у винному соусі, завдяки чому м’ясо стає соковитим і буквально тане в роті. Така страва чудово підійде як для святкового столу, так і для сімейної вечері. Подавайте її з картопляним пюре, рисом, пастою або свіжим багетом, щоб насолодитися кожною краплею ароматного соусу.
Інгредієнти
- Курка — 650 г
- Печериці — 250 г
- Цибуля шалот — 2 шт. (або 1 середня ріпчаста цибулина)
- Томатна паста — 2 ст. л.
- Борошно — 1 ст. л.
- Червоне сухе вино — 250 мл
- Курячий бульйон або гаряча вода — 500 мл
- Рослинна олія — 1 ст. л.
- Вершкове масло — 1 ст. л. (за бажанням)
- Свіжий чебрець — 2–3 гілочки (або 1 ч. л. сушеного)
- Лавровий лист — 2 шт.
- Сіль — за смаком
- Чорний мелений перець — за смаком
- Петрушка — для подачі
Як приготувати
Курку наріжте порційними шматками, посоліть, поперчіть, полийте рослинною олією та залиште на 15 хвилин при кімнатній температурі. Цибулю наріжте великими шматочками, печериці розріжте навпіл або на четвертинки, якщо вони великі.
На добре розігрітій сковороді обсмажте курку до рум’яної скоринки з обох боків. Перекладіть на тарілку. У тій самій сковороді обсмажте цибулю, додайте гриби, вершкове масло, чебрець і лавровий лист. Готуйте 5–7 хвилин, поки гриби не підрум’яняться.
Додайте томатну пасту та прогрійте її близько 30 секунд. Всипте борошно, швидко перемішайте, влийте вино та дайте йому покипіти 3–5 хвилин. Після цього влийте гарячий бульйон або воду й добре розмішайте соус.
Поверніть курку в сковороду, накрийте кришкою та тушкуйте на слабкому вогні 40–45 хвилин до готовності. Перед подачею посипте подрібненою петрушкою та подавайте з картопляним пюре, макаронами, рисом або свіжим багетом.
