Запечений кролик — це той варіант гарячого, який виглядає святково і водночас готується без зайвого клопоту. М’ясо виходить ніжним, соковитим всередині і з апетитною рум’яною скоринкою зверху. Така страва точно не загубиться на столі і запам’ятається гостям.
Інгрідієнти
Для кролика і маринаду:
- Тушка кролика — 1 шт.
- Сметана — 3–4 ст. л.
- Часник — 4–6 зубчиків.
- Сіль — за смаком.
- Суміш перців — за смаком.
- Хмелі-сунелі — 1 ч. л.
- Приправа до м’яса — 1 ч. л.
- Куркума — 0,5 ч. л.
- Гірчиця — 1–2 ч. л.
Для глазурі:
- Мед — 1–2 ст. л.
- Соєвий соус — 2 ст. л.
Як приготувати
Спочатку готую ароматний маринад. До сметани додаю подрібнений часник, сіль, спеції, куркуму і гірчицю. Все добре перемішую до однорідності. Маринад виходить насичений, ароматний і саме він робить м’ясо таким соковитим і ніжним.
Тушку кролика заздалегідь добре промиваю і обсушую. Потім ретельно натираю маринадом з усіх боків і всередині, не пропускаючи жодної ділянки. Накриваю і залишаю маринуватися мінімум на 3–4 години, а ще краще — на ніч у холодильнику.
Після маринування перекладаю кролика в рукав для запікання. Це дуже зручно, бо м’ясо готується у власному соку і залишається максимально соковитим. Відправляю в розігріту до 200 градусів духовку приблизно на 1 годину 10 хвилин.
Коли кролик вже майже готовий, змішую мед із соєвим соусом. Дістаю м’ясо, розрізаю рукав і щедро змащую його цією сумішшю. Саме вона дає ту саму апетитну, рум’яну і трохи карамелізовану скоринку.
Повертаю кролика в духовку ще на 15–20 хвилин, щоб скоринка добре підрум’янилася. У результаті виходить дуже ніжне м’ясо, яке буквально тане в роті, з соковитою серединкою і красивою глянцевою скоринкою зверху. Такий варіант ідеально підійде як для святкового столу, так і для особливої вечері вдома.
