Якщо хочеться смачної та ситної страви, ця кремова суп-пюре з нуту стане справжнім порятунком. Нут дарує білок і клітковину, а овочі — морква, селера, перець і броколі — наповнюють суп ароматами та вітамінами. Подавайте його гарячим як обід або вечерю, або приготуйте одразу на кілька днів і зберігайте в холодильнику. Хрусткі запечені нутові зерна та свіжа зелень зроблять страву ще цікавішою за смаком і текстурою.
Інгредієнти
• Нут — 200 г
• Цибуля — 1 шт.
• Морква — 1 шт.
• Селера — 1–2 стебла
• Жовтий болгарський перець — 1 шт.
• Броколі — 1 шт.
• Петрушка — кілька гілочок
• Вершки — 100 мл
• Овочевий бульйон або вода — за потреби
• Оливкова олія — 1–2 ст. ложки
• Паприка — 1/2 ч. ложки
• Італійські трави — 1/2 ч. ложки
• Сіль та чорний перець — за смаком
Як приготувати
Нут замочуємо на кілька годин або на ніч, потім відварюємо до м’якості. На сковороді розігріваємо оливкову олію і обсмажуємо подрібнену цибулю та часник до прозорості. Додаємо нарізану моркву, селеру та болгарський перець, тушкуємо кілька хвилин до м’якості овочів.
Додаємо відварений нут, броколі і трохи овочевого бульйону або води, щоб покрити всі інгредієнти. Доводимо до кипіння, потім варимо на слабкому вогні 10–15 хвилин. Додаємо паприку, італійські трави, сіль і перець за смаком.
Виймаємо трохи овочів і нуту для текстури (за бажанням), а решту подрібнюємо блендером до однорідної кремової маси. Додаємо вершки і ще раз перемішуємо.
Подаємо гарячим, прикрасивши свіжою петрушкою та запеченими нутовими зернами для хрускоту. Суп виходить насиченим, ароматним і дуже ситним — ідеальний варіант для комфортного обіду.
