Заварний крем без яєць та вершків це справжня знахідка для домашніх десертів. Він виходить дуже ніжним, повітряним і водночас добре тримає форму, тому чудово підходить для тортів, тістечок, капкейків та еклерів. Готується крем досить просто і не потребує складних інгредієнтів. Завдяки пудингу смак виходить насиченим та приємним, а текстура дуже гладкою й шовковистою. Такий крем легко фарбується, красиво відсаджується і чудово застигає в холодильнику.
Інгредієнти
- Пудинг — 1 пачка (36 г)
- Молоко — 500 мл
- Цукор — 80–100 г
- Вершкове масло — 200 г
- Ванільний цукор — 1 пачка
- Сіль — дрібка
- Харчові барвники — за бажанням
Як приготувати
У мисці змішайте пудинг, цукор, ванільний цукор і дрібку солі. Влийте 100 мл молока та добре перемішайте, щоб не залишилося грудочок. Решту молока перелийте в сотейник і доведіть майже до кипіння.
Тонкою цівкою влийте пудингову суміш у гаряче молоко та постійно помішуйте. Варіть крем на середньому вогні приблизно 2 хвилини після закипання, поки маса не стане густою та однорідною. Готову основу перекладіть у миску та накрийте харчовою плівкою в контакт.
Коли заварна маса повністю охолоне, окремо збийте м’яке вершкове масло до світлого та пухкого стану. Для більш ніжної текстури охолоджену заварну основу також можна коротко збити міксером.
Поступово додавайте заварну масу до масла по одній ложці, щоразу добре збиваючи крем. У результаті він стане густим, повітряним та дуже гладким. За бажанням крем можна пофарбувати харчовими барвниками.
Готовий крем чудово підходить для капкейків, кошичків, еклерів і тортів. Він добре тримає форму, не розтікається та після охолодження стає ще стабільнішим і ніжнішим.
